LE PAYS DU LAIT FLUIDE

Contrairement à l'opinion populaire parmi les touristes moyens, qui touchent ce pays de la mer, La Bulgarie est en fait une terre de montagnes. Formations de montagne (Stara Planina, Rila, Pirín, Rhodopes) occuper 30% de campagne, et pâturages, il y a plus de prairies et d'alpages que de terres arables. Ces conditions spécifiques ont rendu, que l'élevage ovin s'est développé ici depuis des siècles, qui a toujours fondamentalement déterminé le régime alimentaire des habitants. Après tout, la viande de base de la cuisine bulgare est le mouton, en fait de la viande d'agneau. Seul le pays peut se permettre une telle débauche, dans laquelle la population ovine a les indicateurs les plus élevés d'Europe. La Bulgarie consomme également beaucoup de produits laitiers, y compris, bien sûr, le fameux yaourt, appelé ici "kiseło mliako”.
Le lait aigre est invariablement un élément permanent dans le menu quotidien d'un bulgare typique. Ils sont servis dans de petits bols et mangés avec une cuillère, parce que le dense, une masse homogène est difficile à considérer comme une boisson. Le yogourt - en tant que spécialité nationale - est également au menu de tout le monde, même les restaurants les plus exquis. Il est généralement servi en apéritif ou en dessert (puis avec du sucre, compote de fruits ou de confiture). Il y a un restaurant en Bulgarie, où le lait aigre est une spécialité spécifique. Ça s'appelle "Poda” et situé |est près de Kamchia, un peu hors des sentiers battus de Varna t Burgas. Et même si ce n'est pas du tout en route, ils s'arrêtent presque toujours, voici des autocars transportant des touristes des Sables d'or, Druzhba et Balchik à Sunny Beach. C'est là qu'ils servent du lait avec une consistance si épaisse, que vous pouvez les couper avec un couteau. Cette spécialité de l'établissement est le restaurant "Poda” vend aussi à emporter, en plastique, généralement un paquet d'un kilo. A base de lait de brebis, une spécialité similaire est servie au pied de Szipka.
La popularité croissante du lait aigre local parmi les étrangers en visite en Bulgarie confirme sa renommée mondiale, qui ne cesse de croître grâce à la publicité habile de ce produit sur les marchés occidentaux. A Paris, le yaourt dit "bulgare” atteint le prix le plus élevé.
Lait aigre bulgare, en fait un ingrédient provoquant sa fermentation, a longtemps intrigué les médecins. Découvert et classé comme Lactobacillus bulgaricus, cessé d'être un secret. Aujourd'hui c'est connu, qu'il a un effet très bénéfique sur le corps humain, en particulier sur l'état du tube digestif, estomac, vérifier. Cependant, cela nécessite un climat local. Séparé, Bulgare 'lactobacillus” a été utilisé pour développer le médicament "Gastrofarm” contre les problèmes d'estomac, et en particulier l'ulcère gastroduodénal. Pendant le traitement avec "Gastrofarm” la douleur et les autres maux disparaissent rapidement. Il a également été trouvé, que "lactobacillus” régénère tout le corps et peut être utilisé efficacement dans diverses maladies. Ainsi, l'utilisation de ce groupe utile de bactéries est revendiquée dans US Pat 45 pays du monde.
"Kiseło Mliako” est fait de lait de brebis, vache, et même chèvre et buffle. Le lait est d'abord pasteurisé et évaporé, puis acidifié avec lesdites bactéries. La consistance du lait doit être lisse et uniforme, aucun signe de gazage.
On ne sait, ou le Bulgare moyen - qui commence la journée avec du lait aigre - réalise à chaque fois ses propriétés uniques. Les scientifiques disent, cependant, que c'est la consommation systématique de grandes quantités de yaourt qui est m. dans. le secret de la longévité des bulgares. Actuellement en Bulgarie le 100 mille. les habitants tombent 52, qui ont traversé 100 années. Il y a aussi des districts qui ont des records à cet égard. Ceux-ci incluent, par exemple. Smolyan dans les montagnes des Rhodopes.
Les propriétés spéciales du yaourt ont été utilisées * même en cosmétique. Les bulgares utilisent par ex.. "Kiseło Mliako” pour laver les cheveux. Le lait mélangé à des jaunes d'œufs frais donne le shampooing qui nourrit et renforce les cheveux. Le yaourt est également utilisé pour les masques cosmétiques à effet blanchissant et hydratant.