Soupe de pommes de terre au cresson et saumon fumé

250 g de pommes de terre
1/2 1 bouillon végétarien
1 emballage de cresson
3-4 tranches de saumon fumé
60 g de crème sure
une pincée de poivre de Cayenne
une pincée de muscade râpée

pour deux
temps de préparation: d'accord. 35 minutes
1 portion – d'accord. 290 kcal

1. Lavez les pommes de terre, peler et couper en morceaux de deux centimètres. Faire bouillir avec le bouillon de légumes.

2. Faire bouillir les pommes de terre pendant env.. 20 minutes. Pendant ce temps, rincez le cresson et coupez-le avec des ciseaux ou un couteau. Posez-le 1 une cuillère à soupe de cresson. Ajouter le reste au bouillon une fois les pommes de terre cuites.

3. Couper le saumon en fines lanières. Mélanger la soupe en purée. Séparez une cuillère à soupe de crème, mélanger le reste avec un peu de soupe dans une petite casserole.

4. Fouettez ce mélange avec un fouet avec le reste de la soupe. Assaisonnez avec du sel, poivre de Cayenne et muscade.

5. Verser la soupe dans deux assiettes creuses et garnir de crème et de cresson. Répartir les morceaux de saumon sur le dessus.