Soupe aux légumes colorée

3 les carottes
1 moyenne cf
300 g de pommes de terre
1 poivron rouge
150 g de courgettes
1 Beurre LS
1/2 l bouillon de légumes
2-3 gousses d'ail pelées
3 PE de persil haché
une pincée de sel aux herbes
une pincée de poivre de Cayenne

pour deux
temps de préparation: d'accord. 15 minutes
1 portion – d'accord. 260 kcal

1. Lavez les carottes, faire le ménage, peler, coupé en fines tranches. Poireau à nettoyer, laver, coupé en fines anneaux.
2. Peler les patates, laver et couper en petits cubes. Lavez les poivrons, essuyer, couper en deux, retirez les pierres et coupez-les également en dés.
3. Nettoyez les courgettes, laver, essuyer, couper en quatre dans le sens de la longueur et couper en tranches.
4. Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y revenir les carottes pendant quelques minutes à feu doux. Ajouter les légumes préparés plus tôt et verser lentement le bouillon, en remuant constamment.
5. Ajouter l'ail au goût et porter à nouveau à ébullition. Couvrir la casserole et cuire le tout à feu doux pendant env.. 20 minutes. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre de Cayenne. Saupoudrer de persil avant de servir.