Soupe de potiron aigre-douce à la coriandre et crème fraîche

250 g de citrouille fraîche
1 Huile de pépins de citrouille
1 1/2 PE de miel liquide
300 ml de bouillon de légumes
3 brins de coriandre
3 ŁS crème sure (dense, crème fraîche)
2 ŁS de concentré de lactosérum
2 SS de graines de citrouille pelées
une pincée de sel iodé
une pincée de muscade fraîchement râpée
une pincée de piment de la Jamaïque en poudre

pour deux
temps de préparation: d'accord. 25 minutes
1 portion: d'accord. 310 kcal

1 Épluchez la citrouille, enlever les pierres et les couper en morceaux épais 2 cm. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y dorer les morceaux de citrouille. Au bout de deux minutes, ajoutez le miel et complétez avec le bouillon.
2. Faites bouillir le tout une fois et faites cuire les légumes à couvert pendant env.. 15 minutes. Lavez la coriandre, sécher avec un chiffon et arracher les feuilles des tiges.
3. Soustraire une cuillère à soupe de crème fraîche. et mélangez le reste dans un bol avec le concentré de lactosérum. Mélangez la citrouille dans le bouillon, ajouter à la crème fraîche 5 cuillères à soupe et mélangez le tout ensemble.
4. Enfin, mélangez tout cela avec la soupe et assaisonnez avec du sel iodé, muscade et piment de la Jamaïque.
5. Versez la soupe à la citrouille dans deux assiettes creuses et assaisonnez chacune 1 Crème sure ŁH. Enfin, saupoudrez de graines de citrouille.