Velouté de girolles au veau

250 g de girolles fraîches (peut-être. champignons)
1 un petit oignon
1 escalope de veau (d'accord. 150 g)
2 Huile de tournesol
80 g de crème
350 ml de bouillon de légumes végétarien
3 brindilles de cerfeuil
une pincée de sel aux herbes

pour deux
temps de préparation: d'accord. 45 minutes
1 portion – d'accord. 380 kcal

1. Nettoyer les bites. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Couper la viande en lanières épaisses 1/2 cm et longueur 4 cm.
2. Chauffer l'huile dans une casserole. Faites bien frire le veau de tous les côtés. Quand il est uniformément doré, sortez-le et mettez-le sur une assiette. Faire revenir l'oignon et les champignons dans la graisse restante.
3. Après 10 minutes, retirer du pot 2 cuillères à soupe de chanterelle et ajoutez à la viande. Compléter le reste avec de la crème et du bouillon, faire bouillir une fois et mélanger.
4. Assaisonner la soupe avec du sel aux herbes, faire bouillir à nouveau et couvrir, pour qu'il ne refroidisse pas. Laver le cerfeuil, sécher avec un chiffon et arracher les feuilles de la tige.
5. Mettre les morceaux de viande et les champignons de côté sur deux assiettes préchauffées et verser la soupe. Affrontez le cerfeuil.