300 g d'épinards frais
1 oignon
1 gousse d'ail
1 £ d'huile d'olive pressée à froid
50 g de crème
350 ml de bouillon végétarien de légumes
un petit brin de romarin
100 g de fromage de brebis
une pincée de sel aux herbes
une pincée de muscade fraîchement râpée
pour deux
temps de préparation: d'accord. 30 minutes
1 portion – d'accord. 310 kcal
Si vous n'obtenez pas d'épinards frais, vous pouvez utiliser des aliments surgelés. Temps de dégivrage – d'accord. 3 les heures.
1. Nettoyez et lavez soigneusement les épinards.
2. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. Chauffer l'huile dans une casserole et y faire mijoter l'oignon et l'ail. Puis versez la crème et le bouillon.
3. Hacher grossièrement les épinards sur une planche et les ajouter au reste des ingrédients dans la casserole. Faire bouillir le tout une fois et mélanger jusqu'à ce qu'il soit écrasé.
4. Assaisonner la soupe avec du sel aux herbes et de la muscade. Lavez le romarin et séchez-le avec un chiffon. Arrachez les feuilles de la tige, hacher finement et ajouter à la soupe aux épinards.
5. Émietter finement le fromage de brebis. Versez la soupe dans deux assiettes creuses et saupoudrez de fromage.
