Après la première vinaigrette du vin, pour enrichir sa saveur et son bouquet, vous pouvez ajouter des pétales de chêne. Les flocons de chêne de qualité utilisés en vinification sont produits à partir des meilleures variétés de chênes français et américains utilisés en tonnellerie. Avant le processus de production, l'arbre est naturellement séché à l'air libre pendant un minimum 18 mois. Ajouter les flocons de chêne au vin dans la quantité 2 – 4g na 1l wina w procesie fermentacji lub do gotowego wina, pour une période de temps 3-6 semaines pour le «vieillir».
Il existe de nombreux types de flocons de chêne disponibles à la vente, Des pétales de chêne français et américain sont disponibles: naturalne, légèrement grillé, moyennement grillé et profondément grillé. La méthode de leur préparation reflète les types de fûts utilisés pour le stockage / vieillissement des vins, ainsi que d'autres alcools:
Flocons fortement grillés podnoszą ogólny charakter, bouquet et arôme des vins, rehausser la couleur. Parfait pour obtenir l'effet "ancien" / vin mûr. Ils sont utiles pour créer vos propres cognacs, whisky et vodkas de qualité.
Płatki średnio opiekane ils ajoutent moins de tanins au vin que des flocons légèrement grillés. Ils augmentent l'intensité globale des vins, souligner la puissance du vin, fruité et douceur, et arômes boisés et terreux.
Flocons légèrement grillés w mniejszym stopniu dodają tanin do wina, tout en soulignant plus fortement sa puissance, fraîcheur et fruité. Ils stabilisent la couleur des vins rouges et mettent en valeur les arômes des fruits utilisés dans la production du vin.
Flocons naturels w największym stopniu dodają tanin do wina oraz stabilizują kolor czerwonych win. Ils donnent un caractère fruité délicat, et un arôme subtil d'arbre et d'amande. Les flocons naturels augmentent en douceur le goût du pouvoir perceptible du vin.
Chêne blanc américain versus chêne français, a moins de tanins, nadaje winu więcej aromatów kokosowych i waniliowych. "Finir", la sensation au palais sera plus douce.
Des pétales d'arbres fruitiers sont également disponibles:
Płatki drzewa wiśniowego (Prunus aviaire) Grillé moyen– doskonały dodatek w komponowaniu bukietu win jak i innych alkoholi. Płatki wisniowe zalecane są do win czerwonych i różowych. Concernant les pétales du chêne, ils ajoutent moins de tanins au vin, tout en rehaussant la fraîcheur et le fruité des vins. Dosage 2-5g / l par période 1 mois. Pour des résultats plus intéressants, nous pouvons mélanger différents types de pétales dans un seul cadre.
Płatki drzewa akacjowego (Robinia pseudoacacia) Grillé moyen – doskonały dodatek w komponowaniu bukietu win jak i innych alkoholi. Płatki akacjowe zalecane są do win białych. Concernant les pétales du chêne, ils ajoutent moins de tanins au vin, tout en rehaussant la fraîcheur et le fruité des vins. Dosage 2-5g / l par période 1 mois. Pour des résultats plus intéressants, nous pouvons mélanger différents types de pétales dans un seul cadre.
Płatki drzewa kasztanowego (castanea sativa) Grillé moyen – doskonały dodatek w komponowaniu bukietu win jak i innych alkoholi. Płatki drzewa kasztanowego zalecane są do win czerwonych i różowych. Concernant les pétales du chêne, ils ajoutent beaucoup plus de tanins acidulés et d'arômes épicés au vin. Dosage 0,5-3g / l par période 1 mois. Pour des résultats plus intéressants, nous pouvons mélanger différents types de pétales dans un seul cadre.
Des cubes de chêne sont également en vente (avec des dimensions de 3x3x1 et moins 1x1x1), qui conviennent le mieux au vieillissement des alcools. Nous les ajoutons en quantité 0,5 jusqu'à 3g pour 1l de vin, pour une période minimale de 3 mois.
Dans la composition de boissons alcoolisées, les meilleurs résultats peuvent être obtenus en sélectionnant la bonne boisson pour un verre, différents types de pétales de chêne. En composant des alcools forts, par ex.: Cognac, whisky, il est préférable d'ajouter des flocons de chêne à l'alcool 60%, à cette teneur en alcool, l'extraction est meilleure, c'est-à-dire le passage des goûts et des arômes à l'alcool. Lors de la création d'alcools forts, nous pouvons également ajouter des flocons de chêne préalablement vieillis dans le vin. Ils ajouteront une subtile note fruitée.
