Nous corrigeons les erreurs de sucre - est-ce même possible?

L'utilisation de sucre dans la production d'alcool à domicile est courante, mais parfois cela ne semble pas très agréable, arrière-goût moonshine. Son retrait n'est presque jamais facile et paradoxalement, il est beaucoup plus facile de gérer son retrait du clair de lune que par exemple. à base de cidre additionné de sucre.

Un peu de théorie

L'arrière-goût et l'arôme Moonshine sont le résultat d'une fermentation effectuée sur du sucre blanc. Le sucre dans le sucre ne concerne en réalité que 97%, et le reste 3% ils améliorent, agents de blanchiment et anti-agglomérants, au moins selon les données officielles de la sucrerie… Qu'y a-t-il vraiment d'autre, difficile à deviner, mais déjà dans cette "version minimale" un problème peut survenir. Tous ces additifs de sucre ne sont qu'un problème - l'autre est la chimie du sucre. Le sucre blanc est le saccharose, Dwucukier, qui doit être décomposé par la levure en monosaccharides et utilisé seulement ensuite en fermentation. Tout le problème est le suivant, que pratiquement chacune de ces étapes produit des sous-produits. Il n'y en a pas beaucoup, et pas tellement, pour qu'ils deviennent nocifs pour la santé, mais c'est assez, pour gâter le goût des liqueurs plus délicates.

Maintenant, puisque tu sais déjà, d'où vient le mauvais goût, Vous pouvez commencer à analyser les moyens de l'éliminer, le plus simple semble être la filtration ou l'utilisation de charbon actif, mais ce ne sont pas les seules possibilités

Filtration et carbone? Ce n'est pas toujours une bonne idée!

Le charbon actif a ce grand avantage, qu'il peut retenir une grande variété de substances. Malheureusement, cet avantage peut devenir un inconvénient. Tant que vous purifiez le pré-clair de lune de cette manière, il n'y aura pas de problème. Le produit peut être légèrement plus contaminé que l'alcool rectifié, donc il n'y aura pas non plus d'odeur ou de goût de moonshine. Après distillation, une telle boisson est presque impossible à distinguer de l'esprit. Malheureusement, si vous souhaitez supprimer les notes moonshine, par exemple, le cidre prêt à l'emploi, Cela reste à voir, que vous n'obtiendrez pas seulement une note de moonshine, mais aussi de nombreux arômes et saveurs, qui déterminent l'identité de la boisson, car le charbon actif n'est pas du tout sélectif.

En matière de filtrage, son efficacité limitée est principalement due à, qu'il ne gardera pas les composés dissous, et c'est ce qu'ils sont responsables du goût et de l'odeur. Bien sûr, qui passant par un ensemble de filtres, par exemple 1000, 200 je 0 peut aider dans une certaine mesure, mais toute opération, ce qui conduira à la suppression des notes moonshine, il supprimera également certains des aromatiques préférés.

Ce qui reste? Projets!

Il y a de telles saveurs, qui tuent assez efficacement les notes de moonshine même dans les boissons assez fortes. L'ail est le plus efficace dans ce domaine, mais je tire à l'aveugle, qu'il ne correspondra pas à votre concept de goût. Les prunes sont un peu pires, framboises, épices et - peut-être étonnamment - sucre. Rien ne tue aussi le goût, quel sucre, mais rappelles-toi, que s'il y a encore de la levure dans la boisson, l'ajout de sucre reprendra la fermentation. Quant aux autres épices - bien sûr, elles ne peuvent pas être utilisées dans toutes les situations, mais si une note de moonshine est ressentie dans la teinture de cerise, tu peux la mâcher avec quelques prunes (séché ou frais, mais plutôt pas fumé, en raison de ce, qu'il traiterait la peste avec le choléra). Les épices iront bien avec le cidre. Donc, comme vous pouvez le voir sur cet exemple simple, toutes les recettes ne sont pas perdues, si vous utilisez du sucre, même si quelque chose ne va pas. Concevoir des boissons est malheureusement une route cahoteuse et parfois cela mène à des produits, pour le dire légèrement, pas encourageant, mais voyez - chaque problème peut être résolu. Enfin, il vaut la peine de citer une autre histoire d'un auteur de teintures. Interrogé à ce sujet, quoi tuer l'arrière-goût de moonshine dans l'alcool, il a répondu, de préférence Mentos ou Halls, et tout dépend, combien boire. Sois béni!