Recette pour le cidre

Comment faire une tarte aux pommes

Les pommes sont la matière première de base pour la production de vins de fruits. Contrairement aux vins de pomme, le cidre est une boisson au vin léger, généralement fabriqué sans addition de sucre et d'eau, et fermenté avec de la levure sauvage. Il est parfait pour les journées chaudes car c'est une boisson rafraîchissante , servi frais à température 6-8⁰C. Il ne convient pas seulement à une maturation plus longue, tu devrais le boire 6 mois et conserver dans une pièce fraîche - de préférence dans une cave fraîche et sombre.

Il est préférable de choisir des variétés aromatiques de pommes pour la production de cidre, par exemple.. Renety ou Antonówki. Le fruit doit être mûr mais sain / ils ne doivent pas être pourris et ne doivent pas être pelés, car la peau contient des substances aromatiques, colorants, des tanins qui affectent positivement la couleur et le goût du cidre. Mûr, les pommes d'automne ont une moyenne d'environ 11-12% sucre et assez d'acide pour prendre un verre avec même 10% de l'alcool. En même temps, une telle boisson sera complètement naturelle, caractère similaire au vin de raisin.

tarte aux pommes, est produit dans notre pays depuis très longtemps en raison non seulement de la disponibilité des fruits, mais aussi un processus de production simple sans utilisation de levure précieuse ou de solution nutritive. Il existe bien sûr de nombreuses recettes différentes, mais la caractéristique de base d'un bon cidre est la teneur en anhydride carbonique, c'est à dire.. plus il y a de ce gaz, meilleure est la boisson. Par conséquent, la fermentation doit être effectuée à différentes températures. Écraser les pommes, toujours avec des lames en acier inoxydable, nous écrasons et soumis à une fermentation turbulente dans une pièce avec 20-25⁰C. Après deux ou trois jours, pressez le fruit et versez le jus dans le ballon. Une fois la fermentation turbulente terminée, vous devriez verser la tarte aux pommes du sédiment dans un autre , un ballon plus petit et déplacez-le dans une pièce fraîche avec une température 8 faire 10⁰C , où la fermentation s'arrêtera lentement puis se clarifiera. Quand la tarte aux pommes devient claire , il doit être ramené dans les bouteilles dès que possible, liège bien, pour minimiser les pertes de gaz et le garder au frais jusqu'à la consommation. Cependant, si la tarte aux pommes ne veut pas clarifier, elle doit être filtrée à basse température puis mise en bouteille..

Le cidre est une autre variante de la boisson au vin à base de pomme., obtenu par fermentation sur levure noble: Riesling, Tokaj ou Aroma White avec ajout de solution nutritive , sucre et eau. Pour que le cidre soit savoureux, il doit être correctement gazéifié, clarifié et réfrigéré. Les règles de fermentation et de conservation sont similaires à celles du cidre.