La première rencontre avec la cuisine bulgare

La première rencontre avec la cuisine bulgare est assez douce pour tous les étrangers. Il est particulièrement chaleureusement accepté par vous, qui connaissent les principes de la diététique moderne. Est-il possible de ne pas accepter la cuisine?, à base de légumes variés, dans laquelle la seule matière grasse est l'huile de tournesol légère et claire, et la viande est généralement grillée? Et c'est toujours beaucoup de produits laitiers - célèbres, yaourt très précieux et excellents fromages. Dans cette situation, la cuisine bulgare peut être considérée comme la cuisine du futur sans exagération.
Il y a des moments, cependant, lorsque les touristes visitant la Bulgarie vivent des moments difficiles en raison du modèle de nutrition en vigueur ici. Tu peux te décomposer, quand, après un voyage meurtrier depuis la Pologne, ils vous invitent à déjeuner: au lieu du thé chaud de rêve, il attend «kiseło mliako” et un morceau de graisse dégoulinant ,,banquiers”. Vous pouvez également hésiter à la vue de "Szkembechorba” - soupe de tripes blanchies au lait, généreusement saupoudré de sauce à l'ail. Nous, d'autre part, et beaucoup de nos compatriotes, Nous nous sommes avérés complètement impuissants face au «bouchon de février».” - petit, piments. L'innocent, la cosse verte est généralement soigneusement retirée par les étrangers jusqu'au bord de l'assiette. Et pourtant, en Bulgarie, le chapeau est même utilisé comme collation indépendante - «meze” - au brandy, juste comme ça, dans un verre d'eau, sans aucun autre additif. Les non-initiés sont alors confrontés à un problème, qui dans cette composition teste avec un additif neutralisant et apaisant: ou piment fort pour une vodka cruellement forte, ou juste le contraire?

Semble, que manger le beignet est un test éprouvé ici, avec lequel vous pouvez identifier l'habitant incontestablement authentique des Balkans. Si, après avoir mangé cette friandise, elle ne perd pas le souffle, si ses yeux ne s'embuent pas, ça veut dire, que votre, pas des Européens du Nord.

Le poivre brûlant, cependant, perd complètement ses propriétés infernales, quand il n'est pas consommé cru, mais ce n'est qu'un assaisonnement pour les plats. Mélangé en petite quantité dans une casserole pendant la cuisson - qu'il soit séché ou non, ou frais - rend les soupes et les sauces excellentes, saveur épicée, mais sans être trop tranchant.

Chaque, qui a passé au moins de courtes vacances en Bulgarie, il pouvait dire avec ses yeux, que la plupart des plats ici sont à base de compositions de tomates. Ce légume - connu tardivement en Europe, a w XV w. considérée comme une plante vénéneuse - pendant longtemps, à côté de la rose, elle ornait vos jardins. Puis elle a maîtrisé les cuisines méditerranéenne et balkanique. En guise de reconnaissance, les tomates ont reçu des noms spécifiques, comme les pêches - "fruits de la vie”, il a guéri fortement ,Aime les pommes” („pommes d’amour”) ou «Œufs célestes».” («Paradieseier”). Les tomates sont si populaires non seulement pour leurs avantages nutritionnels. Consommé cru en salade, en complément de toutes les soupes, sauces, viandes, comme confiture pour le dessert, ils se conservent facilement sous forme de jus toute l'année, des surgelés, cornichons, cornichons, concentrés etc.. Parce que ces légumes ne soulèvent aucune polémique, nous vous invitons à essayer nos plats sans hésitation, dans les armoiries de qui il y a une tomate.

Nous aimerions également discuter de ses spécificités le plus largement possible, guider les gourmets polonais à travers les pedigrees des traditions nutritionnelles bulgares les plus typiques. Cela sera certainement facilité par le calendrier gastronomique, car en Bulgarie peut-être que tout a son temps plus qu'ailleurs, et quelques anciens, Les habitudes culinaires liées aux saisons sont toujours vivantes et à jour.