Cependant, la plus intéressante de toutes les vacances d'hiver pour nous était la journée de Trifon, une journée au tournant de l'hiver et du printemps. Certes 14 Février n'était pas marqué en rouge dans les calendriers, mais presque toute la Bulgarie célèbre ce jour-là.
Et bien que Trifon Zarezan - un saint folklorique - n'ait pas trouvé de place dans les iconostases de l'église, après tout, il les a dans le cœur de tous les vignerons et amateurs de vin.
Le conte populaire explique la contribution de Trifon à la vinification bulgare: dès l'enfance, Trifon a travaillé dans les vignobles du Bon Dieu et a parfaitement rempli ses devoirs. Mais le travail ne lui a pas donné satisfaction, et il a finalement détesté les vignes. Un jour, et c'était tout 14 février, il était submergé par une si grande colère contre l'ancien, vie remplie de difficultés, qu'il a coupé toute la vigne dans les vignes du Dieu bien-aimé. L'effet de cette étape, cependant, était complètement inattendu - le vignoble produisait des raisins si gros et si doux, comme jamais auparavant. Quand le bon Dieu a goûté le vin de ces raisins, il était ravi de sa qualité et de sa puissance. Il invoqua Trifon et voulut le rendre saint en récompense. Trifon, cependant, a remercié pour l'honneur et a quitté le paradis, qui l'avait longtemps ennuyé, chercher une place sur terre. Au cours de ses voyages, il a atteint la Bulgarie, où il a tout trouvé, ce dont il rêvait - un beau pays, soleil chaud, nation accueillante et bon vin. Alors il est resté ici en permanence, s'occuper des vignes.
Ainsi, En Bulgarie, pays du vin, journée 14 Février est une fête nationale, et l'activité, qui a lieu alors - la taille de la vigne - est célébrée particulièrement solennellement et prend les traits d'un rituel presque symbolique. Nous allons collectivement dans les vignobles, des familles entières avec de nombreux invités. Un dignitaire de Sofia est obligatoire ce jour-là dans les grandes fermes. Le fermier coupe la vigne, il l'arrose avec du vin rouge de damajana”, bénit les vignes en se souhaitant, ainsi qu'à ses proches, une année pleine de récoltes. Puis il donne la bouteille entrelacée d'osier à sa femme et à ses amis - d'où la forme d'une cruche à quatre oreilles (musée à Plovdiv). Pendant la fête qui dure plusieurs heures, les toasts sont densément remplis, elle danse des danses folkloriques (Châtiment, chevreuil) et chante de vieilles chansons sur le vin, comme celui-ci, tout le monde sait ici:
«Avez-vous du vin! J'ai beaucoup de vin, donne le nous,
Est-ce moche?, Septembre ou pas, c'est du vin ruiné, mets-toi sur nous!”.
Les participants des bacchanales bulgares rentrent chez eux avec une chanson aux lèvres, en mobilisant la police de la circulation à la vigilance, qui n'épargne aucun mandat en cette occasion solennelle.
Les premières activités dans le vignoble mettent également fin à la période hivernale, qui en Bulgarie - avec du vin et de l'arc, ça passe très vite.
