Palourdes – Jachnia

Les fruits de la mer locale - mais pas seulement le poisson. Les Bulgares apprécient beaucoup dans leur cuisine, par exemple. "Midi" - petit, les palourdes noires collent littéralement aux roches sous-marines. La première résistance à ces petits crustacés a été brisée en nous par Coszo Bogdanow, Poète de Sofia; Heureusement, la dévotion totale à la créativité littéraire n'a pas tué les talents culinaires de Gosza. Au chaud, Soirées d'août, sur un petit rocher devant la maison des écrivains près de Golden Sands, Coszo et les petits qui l'ont toujours accompagné - les fils de diverses célébrités de la littérature bulgare - ont allumé un feu. Nous avons placé un «midi» sur un morceau de quelque part que nous avions obtenu, plié avec difficulté”, qui s'est ouvert sous l'influence de la chaleur. Ils étaient vraiment délicieux, bien qu'il ait fallu plus de temps pour extraire les minuscules palourdes des coquilles que pour les manger. Midi cuit au four” plus besoin d'épices, même le sel, parce que l'eau de mer est assez salée.
Nous avons aussi aimé la palourde jachnija, que Goszo a une fois préparé à la maison. Cependant, c'était un plat extrêmement laborieux, pour la quantité de yachnia, qui satisferait quatre personnes, il faut plus d'un kilo de moules. Midi cuit” doit être retiré des coquilles et cuit dans l'huile. Glaçage séparément 250 g d'oignon émincé, puis ajouter 2 cuillères à soupe de farine. Purée de tomates et sont ajoutés au roux bruni comme vous le souhaitez 2 cuillères à café de paprika, puis jette les moules. Le roux est étalé avec le bouillon, dans lequel les palourdes bouillaient. Jachnija étouffe à feu doux, et avant de servir le sel au goût et saupoudrer d'une tranche de persil.
La gastronomie nationale bulgare est l'un des avantages du tourisme du pays. Sur 3 Des millions de consommateurs internationaux vérifient et évaluent ses qualités chaque année,
Une fois, dans une petite cour d'une maison de pêcheur dans le vieux Nessebar, nous avons dîné en compagnie d'amis, qui vient de Varsovie. Assis à l'ombre des figuiers tentaculaires, nous avons regardé des reflets métalliques, mer qui coule autour de la péninsule. Et parce que frais et délicieusement frit à l'huile de tournesol à la main * les poissons pêchés nous mettent de bonne humeur, nous avons déclaré à l'unanimité, celui des anciens noms de la mer Noire donnés par les Hellènes au 5ème siècle. p.n.e. était beaucoup plus approprié: Après tout, "Euninos Pontos" signifie la mer accueillante ou amicale.