PROMENADE DU SOIR

Discuter de la journée culinaire d'un bulgare typique, vous ne pouvez pas ignorer la tradition d'une promenade nocturne dans la ville. C'est un moment de détente complète après le stress de la journée, il est temps de rencontrer des amis. Cette déambulation sans hâte dans les rues du centre-ville fait partie du rituel quotidien. Alors quel que soit le fait, si nous sommes dans la grande capitale de Sofia, ou dans la minuscule usine Gabrovo, dans le port de Burgas ou dans les montagnes de Plovdiv, nous ne pouvions pas nous empêcher d'être impressionnés, que c'est une force invisible qui tire les habitants de leurs maisons vers le Corso traditionnel.

Dans chaud, l'air du soir sent le pop-corn, offert avec insistance par les vendeurs ambulants. De la musique se fait entendre de la porte ouverte du restaurant, les rues se remplissent de rues monotones, un bourdonnement bourdonnant. Les jardins du café séparés par des rangées d'ampoules colorées prennent vie. Vous entrez ici pour un moment de conversation avec des amis. Une commande d'un serveur n'a pas besoin d'être grande - un verre de rhum ou un verre de cognac mélangé avec du Coca-Cola suffit pour les réunions sociales.. Cela peut aussi être une tasse de café fort et sucré, qui est brassée ici dans de petits creusets, appelé "jezwe”. Il est mélangé avec de l'eau et du sucre, puis le réchauffe, l'empêchant de bouillir. "Cezve” plusieurs fois il se rapproche et s'éloigne de la flamme, attendant, de sorte qu'un savoureux "caramel au beurre" se forme sur le dessus. Une façon populaire de préparer du café est également d'inclure «Jezwe».” dans le sable chaud. C'est comme ça que tu as toujours bu du café ici. Donc aujourd'hui, bien que les cartes de menu offrent du café ,,dans un style marin” - avec un mélange d'alcool et de café” - au cacao, et café à la crème ou "schwarzkaffe"”, rien n'est en concurrence avec les petits, creusets métalliques.