Deatylation et rectification - quelles sont les différences?

Deatylation et rectification - quelles sont les différences?

Distillat (familièrement appelé: bimber, esprit, alcool de contrebande, Samogon, eau de vie, etc.) est une boisson alcoolisée forte, obtenu à partir de la distillation de fruits fermentés, céréales ou autres plantes à haute teneur en sucre. La masse de fruits moulus à fermenter s'appelle la mise, tandis que la masse faite de céréales ou de pommes de terre est appelée purée.

En fonction de l'expérience, équipement utilisé et méthode de distillation / rectification, l'alcool diffère les uns des autres par le goût et l'odeur.

Schéma de distillation:

Dans le cas des caméras droites, le plus souvent des flacons en verre (avec ou sans déflegmateur) et une glacière, la distillation est nécessaire 2-3 apprivoiser. Après le premier processus, l'alcool brut est séparé (familièrement appelé salade). Dans les processus suivants, nous séparons trois fractions:

  • Pattes antérieures - non buvables;
  • Fraction principale - alcool éthylique, aliments, avoir le meilleur goût et le meilleur arôme;
  • Pogony - alcools supérieurs, non buvable, avoir une odeur et un goût désagréables;

Utiliser des caméras simples, le titre alcoométrique maximal que nous pouvons obtenir est 83%, même la troisième ou quatrième distillation ne nous permettra pas d'obtenir une concentration supérieure 89%. Pour que nous puissions obtenir de l'alcool avec une concentration plus élevée %, avec une plus grande pureté (saveur et parfum), avec un minimum de substances indésirables dans un seul processus de «cuisson» - la rectification est essentielle.

Rectification (Par ailleurs: distillation fractionnée) d'un point de vue physique, c'est un procédé de distillation en cascade (multi-niveaux), où chaque étape du processus est alimentée par un produit (distillat) le précédent.

En d'autres termes, c'est un processus de multi-distillation en un seul passage. Le processus de rectification dans la colonne a lieu sur les soi-disant plateaux où le liquide est partiellement condensé et descend en dessous où il sera soumis à une autre distillation. Dans la pratique, différents types de garnissage de colonne sont utilisés ("Tampons à récurer", divers types de raccords en acier, verre ou céramique, par ex.: Bagues Raschig) où des distillations uniques ont lieu.

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