Le premier problème avec le whisky américain est le suivant, que cet alcool en pratique… n’existe pas. Les producteurs de cette boisson - probablement seulement pour contrarier leurs collègues écossais - appellent leur produit du whisky américain, cependant, cet alcool est strictement prescrit par la loi fédérale et y apparaît sans un "e" supplémentaire dans le nom. Et que tout était clair, on parle tout le temps de whisky bourbon, car c'est ainsi que cet alcool doit être classé correctement.
Que dit la loi américaine? Surtout ceci, que le whisky américain ne peut être produit qu'aux États-Unis. en outre, la boisson finie ne peut pas dépasser 80% de l'alcool, le temps de maturation est d'au moins deux ans dans les nouveaux, fûts de chêne brûlés, et, surtout, qu'au moins 51% la purée doit provenir de grains de maïs.
Mais pourquoi tous les whiskies américains ne sont pas du bourbon? Ici l'explication est simple: bien que le whisky américain puisse être produit dans tous les états, C'est un bourbon uniquement dans le Kentucky. En fait, le processus de production peut avoir lieu presque partout, car la condition géographique ne couvre que le vieillissement (et en pratique, seule une bouteille de bourbon sur vingt est fabriquée en dehors du Kentucky).
L'histoire du whisky américain est aussi colorée que le sort de la distillation américaine, et les premiers problèmes sont apparus juste après le début de la colonisation. Parce que personne ne voulait boire du bon whisky, mais, malheureusement, l'orge ne convenait pas à la culture aux États-Unis. Alors les colons l'ont remplacé par de la vodka de seigle, qui déjà alors, principalement dû aux Allemands, ils étaient bien connus et très appréciés. Où est le maïs? Le maïs est devenu une matière première pour la production de bourbon à plus grande échelle seulement après la rébellion du whisky, lorsque la plupart des colons ont déménagé au Kentucky. Il n'y avait pas non plus de pénurie de maïs, ni eau, donc d'ici n'est qu'une étape vers la naissance du bourbon.
Cependant, le whisky américain n'a pas goûté comme ça tout de suite, comme aujourd'hui. Le scotch est vieilli en fûts de cerise ou de bourbon, mais à l'origine le bourbon était vieilli en fûts de poisson ou de viande. Et ici, nous devrions vous remercier pour cela, qu'il est censé être propre aujourd'hui, chêne frais, car en quelque sorte le goût de la viande correspond en moyenne au concept de bourbon.
Le bourbon diffère de l'original écossais non seulement par le goût, une lettre supplémentaire dans le nom et une histoire beaucoup plus colorée. Le mode d'administration est également différent. Bien que cela vaut la peine d'essayer - plutôt à des fins éducatives - du pur bourbon, ce n'est pas servi de cette façon. Le cola et la glace pour le scotch sont un homicide, mais le whisky américain ne fait pas mal même lorsqu'il est servi sur de la glace. La proportion la plus typique est 3 glaçons sur 50 ml de liqueur.
Outre le bourbon classique, Plusieurs autres types de whisky sont produits aux États-Unis: seigle (le minimum 51% purée de seigle), du blé (le minimum 51% blé dans la purée) et maïs (au dessus 80% maïs en purée). Bien sûr, des coupages et des mélanges de purée sont également formés, et l'une des curiosités est le whisky du Tennessee Filtré par 10 pieds de charbon d'érable. La colonne filtrante de trois mètres de long doit être impressionnante. L'une des marques d'alcool les plus connues, presque une icône de la culture pop, bien que selon les gourmets, le bourbon Jack Daniel's n'est pas le meilleur whisky - l'une des deux marques de Tennessee Whiskey disponibles à la vente. L'autre est George Dickel. Les deux liqueurs sont produites selon le Lincoln County Process, inventé au début du 19e siècle, grâce à quoi le goût du whisky devient beaucoup plus doux, mais aussi dépourvu de certaines notes d'arôme spécifiques, qui ne conviennent que pour les liqueurs filtrées par d'autres méthodes.
