Dans notre passe-temps du vin, l'un des produits essentiels est la levure. Il existe de nombreux types de levures qui peuvent être fermentées: plus ou moins aromatique, avec une plus ou moins grande tolérance à l'alcool, fermente rapidement ou lentement.
La levure destinée à la fermentation rapide et à haute tolérance à l'alcool est communément appelée levure de distillerie., levure plate ou simplement levure TURBO.
Actuellement, la levure hautement alcoolisée de la marque bien connue et appréciée COOBRA est apparue sur le marché:
Levure de distillerie COOBRA 48
Coobra 48 est un nouveau mélange de levure extrêmement efficace, nutriments et oligo-éléments, caractérisé par un "travail" extrêmement efficace:
6kg de sucre dans le sertissage - temps de fermentation environ 48H - à 14%
8kg de sucre dans le sertissage - temps de fermentation environ 120H - à 19%
Pour que la fermentation puisse avoir lieu 21% avec 9kg de sucre, la température de fermentation doit toujours se situer entre 18-240C, les réglages doivent être refroidis si nécessaire. Le temps de fermentation dans ce cas est 7-10 jours. Nous obtiendrons les meilleurs résultats en utilisant 10 kg de glucose au lieu de sucre.
Après la fermentation, nous vous recommandons de clarifier les réglages, pour éliminer les restes de levure morte qui pourraient nuire au goût du produit. Pour plus de clarté, nous recommandons le clarificateur sensationnel COOBRA à deux composants:
COOBRA Turbo Clear
Je suis curieux de connaître vos opinions. Écrivez si vous avez déjà eu l'occasion de fermenter dessus.
