Préparation de whisky maison à partir d'extrait de malt sec et de glucose.

Ingrédients pour le whisky maison:
2kg sec, extrait de malt noir
5,5kg de glucose
Levure de Whisky Coobra ou autre pur TURBO

Exemple de recette de whisky maison:

Chauffer 3 à 5 L d'eau dans une grande casserole. Verser le glucose dans l'eau bouillante et ajouter l'extrait de malt noir sec ou liquide (ce doit être un extrait non fondu!), nous éteignons chauffer et remuer jusqu'à dissolution complète.
Versez le glucose dissous et l'extrait de malt dans un récipient de fermentation en plastique de 30 L et complétez avec de l'eau froide jusqu'à 25 l du volume total (il vaut la peine d'avoir un récipient de fermentation en plastique avec une échelle de 30l), pour que la température de réglage atteigne 22-28⁰C. À ce point nous recommandons d'ajouter un sachet de charbon actif liquide qui éliminera les composés aromatiques indésirables formés pendant la fermentation, pour rendre la saveur finale plus délicate.
Pour la mise en température 22-28⁰C ajouter le sachet entier de levure turbo, La levure Coobra Pure SpiritFerm Moskva Style peut être utilisée, T Vodka étoile, Coobra Whysky. La température de fermentation optimale est 18-22⁰C, à cette température, la fermentation doit être terminée après env. 7 jours. Basse température de fermentation env.. 15⁰C sera plus bénéfique pour le goût final, cependant, le temps de fermentation peut être jusqu'à deux fois plus long. Ne fermez pas le fermenteur avec le tube de fermentation car la fermentation est turbulente.
Une fois la fermentation terminée, nous vous recommandons de clarifier soigneusement le réglage avec l'un des agents clarifiants à deux composants: SpiritFerm SUPERCLEAR joufflu Phantom READY, que toutes les particules de levure morte ainsi que les restes du charbon précédemment utilisé tombent au fond du fermenteur. Le réglage doit être délicatement décanté des sédiments accumulés dans un récipient propre, utiliser à cet effet des tubes spéciaux pour la décantation au-dessus du sédiment.
À ce stade, vous pouvez commencer à distiller l'ensemble. Pour toute l'aromaticité du whisky de malt maison, il est recommandé de recevoir un distillat fort 84-88%.
Le distillat obtenu doit être dilué à la force avec de l'eau de bonne qualité 50% ajouter un autre sachet de charbon actif liquide et réserver 10 jours. Ne pas faire passer le distillat à travers la colonne filtrante, ni augmenter la dose de charbon car on perdra trop de saveur de malt. Passé ce délai, le distillat doit être filtré sur papier ou papier filtre pour éliminer le carbone.
Après avoir filtré le distillat, diluez-le à la force 40%, fermez-le bien et mettez de côté pendant env. 12 mois. Des flocons de chêne américain moyennement grillés doivent être ajoutés au whisky de maturation (Les flocons de chêne américain ajoutent plus de saveurs de noix de coco et de vanille à l'alcool que les flocons de chêne français) en un montant 0,5 jusqu'à 1,5 g / 1L d'alcool.