Comment le Bourbon américain s'est retrouvé dans des barils tirés
Au début du XIXe siècle, les propriétés salutaires de leur chêne, mais aussi de cuisson à l'intérieur des fûts, ont été découvertes par les Américains.. Une histoire va, que le gérant d'une des distilleries de l'époque, n'ayant pas de baril neuf pour verser sa liqueur, décida, qu'il allait laver le baril de hareng. Comme il n'était pas possible de bien le laver, il a décidé de brûler son intérieur en "noir" au-dessus du feu et de le remplir ensuite de distillat. Après un certain temps, il s'est avéré, que l'alcool de ce fût a changé de couleur et que le goût est devenu unique - plus harmonisé.
Une autre histoire raconte l'histoire du distillateur Elijah Craig, qui en un jour, tout en chauffant les bâtons dans un tonneau, en a accidentellement brûlé certains., et étant un homme économe, il décida d'utiliser ces bâtons brûlés pour fabriquer un tonneau et le remplit de distillat. Après quelques mois, il s'est avéré, que le distillat de ce baril particulier est plusieurs fois meilleur que les distillats des barriques Świerzych.
La première mention documentée de la cuisson de l'intérieur des fûts de chêne provient de 1849 an, cette boisson commence à être appelée familièrement un élixir rouge. Après 1 marque 1938 an, en vertu de la loi fédérale, tous les bourbons doivent subir un minimum de deux ans de maturation en fûts de chêne cuits de l'intérieur, en chêne américain.
