Whisky japonais
Le whisky est probablement la boisson la plus «nationale» de toutes: scotch, irlandais, américain, Whisky japonais canadien et récemment de plus en plus populaire. Ce genre n'est plus classé comme une imitation du style écossais, mais comme quelque chose de complètement séparé.
Plus près de l'Écosse
Bien que le whisky japonais ressemble beaucoup plus au scotch qu'aux bourbons américains, cependant, c'est plus qu'une simple imitation de l'original. Officiellement, la distillation du whisky a commencé au Japon en 1924 an. C'était déjà visible alors, que bien que cela s'inspire définitivement de la tradition des meilleures distilleries écossaises, Le whisky japonais sera quelque chose de complètement nouveau. Il y a encore un trait à ce jour, qui distingue clairement le whisky japonais et écossais. Il s'agit de ça, qu'ici les distilleries n'échangent pas leurs produits entre elles. Parce que la grande majorité du whisky japonais est destiné à la production d'assemblages, était à prévoir, comme les écossais, Les Japonais créeront des mélanges entre des espèces de différentes distilleries, mais rien de tel n'est arrivé: chaque distillerie japonaise a son propre assortiment fixe.
Processus de production de whisky japonais
Le whisky japonais est un distillat de malt d'orge. C'est très rare, que d'autres céréales peuvent être maltées, et si quelque chose, c'est plutôt juste pour créer des mélanges. Les Japonais ont dérivé leurs propres variétés d'orge utilisées dans la production de whisky, et la situation n'est pas rare, que les différentes distilleries n'utilisent que leurs propres souches végétales, ainsi qu'ils utilisent des souches distinctes de levure de distillerie pour le whisky. Le processus de production du whisky japonais a été considérablement modernisé par rapport à la production de Scotch. Ici, les céréales et la levure sont souvent le fruit du travail d'ingénieurs génétiques, donc l'efficacité de production du whisky japonais est élevée, ainsi qu'ils utilisent des souches distinctes de levure de distillerie pour le whisky, mais aussi parfaitement adapté aux conditions de la ligne technologique.
ainsi qu'ils utilisent des souches distinctes de levure de distillerie pour le whisky (une grande partie), cependant, contrairement aux distilleries écossaises actuelles, qui achètent du malt, Les Japonais s'occupent très souvent du maltage eux-mêmes au sein de leurs propres distilleries. Cela vous permet de garder un contrôle total sur l'ensemble du processus de production, et c'est aussi une manifestation de bon sens dans la protection des droits de propriété sur une variété d'orge donnée - puisque ce sont des plantes modifiées, ils doivent être spécialement protégés.
Eau japonaise
Bien sûr, le whisky japonais a un goût différent du whisky américain, et c'est principalement à cause de l'eau. Il existe également des différences claires entre les différentes espèces de Scotch, que les distilleries utilisent des prises d'eau différentes. Japonais, en tant que nation habituée à la propreté stérile, ils filtrent l'eau plusieurs fois, et ils ne font que du whisky le plus pur, eau transparente, grâce à laquelle la boisson acquiert un goût profond et une couleur unique, dépassant souvent l'original écossais à cet égard.
Orge d'Europe
Les Japonais utilisent la même variété d'orge que les Écossais - Golden Promise pour produire du whisky. Cependant, au Japon, dans lequel il existe des réglementations sur le marché des OGM, cette variété a été divisée en de nombreuses souches différentes, dont la plupart ont une teneur en amidon encore plus élevée que les continentaux. Cependant, bien qu'il n'y ait pas de réglementation dans l'UE concernant la production de whisky à partir d'orge modifiée, les Japonais ont essayé de réguler la situation - bien que l'utilisation d'OGM soit acceptable, les procédures d'autorisation de l'utilisation d'une variété particulière sont déjà plus compliquées. Cependant, il faut admettre, cela et le génie génétique, et un contrôle strict sur celui-ci, Le whisky japonais s'est avéré être bon.
