Recette de vin d'aubépine

Recette de vin d'aubépine

Le vin d'aubépine est considéré comme l'un des meilleurs vins à base de fruits sauvages, vin riche en vitamine C.. Certaines personnes croient, qu'il est encore meilleur que les vins de la maison de rose sauvage.

Vin maison d'aubépine séchée dans un fermenteur 20l:2kg d'aubépine séchée

Fruits d'aubépine, recette de vin d'aubépine — Fruits d'aubépine

12l d'eau

3kg de sucre pour le vin 13-14%

4kg de sucre pour le vin 17-18%

1 citron avec zeste, coupé en dés

enzyme: pectolas ou 5 gouttes de pectopol

moyen

Levure:

Pour un vin plus faible: Enartis Aroma Blanc,

Pour un vin plus fort: Enartis EZferm,

Préparez le sirop avec 10 l d'eau et 2 kg de sucre. Verser sur les fruits secs avec un sirop légèrement refroidi mais encore chaud. Laisser refroidir puis verser dans un ballon, ajouter des pectolas ou du pectopoly et laisser reposer env. 6 à.

Ajoutez ensuite du citron au décor, moyen et levure(levure préparée selon la recette sur l'emballage), mélanger le tout soigneusement et mettre en place un tube de fermentation.

Après 5 - 6 jours ajouter le sirop de 1 l d'eau et 1 kg de sucre.

Après 2 semaines, égoutter le moût, Appuyez sur le fruit et jetez-le. Ajouter le sirop avec 1 l d'eau et 1 kg de sucre pour en faire plus % alcool / vin fort /.

Si les sédiments s'accumulent au fond du ballon, le vin doit être aspiré dans un ballon plus petit / le vin n'aime pas l'oxygène / et laissé jusqu'à ce que la fermentation soit terminée.

Il ne reste plus qu'à clarifier le vin / si nécessaire /, "secouer" le dioxyde de carbone, protéger contre la re-fermentation et verser dans des bouteilles.

Le vin doit être vieilli pendant min 3 - 6 mois.