Recette de vin de riz.
Le vin de riz maison est l'un des vins les plus faciles et les moins chers à préparer à la maison. C'est un vin recommandé pour les personnes qui commencent leur aventure avec la fermentation du vin à la maison.
Riz, en raison des propriétés, il doit être traité plutôt comme un ajout, sur la base desquels nous pouvons préparer d'autres vins savoureux. L'exception à cette règle est le vin de riz: patrz przepis na wino Polskie Sake.
Przygotowując się do produkcji ryżowego wina, należy koniecznie pamiętać, by ryż zawsze dokładnie wypłukać na sicie pod bieżącą wodą, rincer aussi longtemps, aż zacznie przepływać czysta (pas blanc laiteux) l'eau.
Ryż jest dobrym surowcem do przygotowania wina typu wermut. Pour la préparation du vermouth, nous pouvons utiliser des kits d'herbes prêts à l'emploi disponibles dans les cavistes spécialisés, ou préparer des herbes personnellement.
Najczęściej stosowane zioła do przygotowania wermutu to: clous de girofle, piment de la Jamaïque, poivre noir, sucre vanillé, Noix de muscade, Gingembre, thym, basilic, cannelle, curcuma. Toutes les épices sont toujours ajoutées au début de la mise en vin et séparées lors du premier habillage du vin.
Recette pour 10l de vin de riz:
– 8,5l d'eau
– 2kg de riz (non cuit)
– 3kg de sucre
– 50g d'acide citrique (ou 1 citron, bien lavé et coupé en dés)
– 100g de raisins secs
– moyen, AromaWhite levure active
Recette pour 15l de riz et vin aux herbes:
– 11l d'eau
– 1,5kg de riz
– 4,5kg de sucre
– 3 citrons
– 50g de raisins secs
– Épices: 40g de muscade, 12 grains de piment de la Jamaïque, une pincée de cannelle, pincée de thym
– moyen, levure active pour les vins blancs AromaWhite
Vermouth de riz et raisins secs fort pour 30l:
– 16l d'eau
– 4kg de riz
– 2kg de raisins secs
– 5 citrons
– 6kg de sucre
– 2boîte de 500g d'ananas avec la marinade
– Épices: 20 grains de piment de la Jamaïque, 3 cuillères à café de muscade, 3 cuillères à café de thym
– moyen, levure active EzFerm ou RedFruit
Riz et vermouth aux fruits fort pour 30l:
– 16l d'eau
– 2kg de riz
– 6kg de sucre
– 2kg de raisins secs
– 2kg de fraises ou 2 kg de cerises (ou tout autre fruit sélectionné)
– 4 citrons
– 2boîte de 500g d'ananas avec la marinade
– Épices: 20 grains de piment de la Jamaïque, 3 cuillères à café de muscade, 3 cuillères à café de thym
– moyen, Levure de vin active EzFerm ou RedFruit
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