Vin de Malaga
Malaga est douce, vin de dessert d'Andalousie
du village du même nom. Il est principalement produit à partir des cépages Moscatel et Pedro Ximenez. Le lieu central pour la production de cette boisson est la Sierra de Almijara - bien que la production là-bas et dans d'autres 
régions a chuté de près de moitié ces dernières années, Malaga est toujours très utilisée en cuisine, ainsi que servi à l'apéritif.
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Málaga dans sa forme originale a commencé à être produite déjà à l'époque de l'Empire romain
Ceci est démontré par la cuve de fermentation d'origine trouvée près du port andalou, qui remonte au début de la domination romaine dans la péninsule ibérique. Après la domination maure au Moyen Âge, la production de vin a été interrompue - la religion musulmane a interdit la consommation d'alcool, et ceux qui étaient pris en état d'ébriété étaient souvent condamnés même à mort. Au fil du temps, de lourdes sanctions ont commencé à être remplacées par des amendes, et plus tard aussi les taxes - donc secrètes, des connaissances transmises de génération en génération, comment faire du vin maison a survécu en Andalousie jusqu'à l'époque, quand les Espagnols sont revenus au pouvoir. Pendant leur règne, St. 1502 année, les dirigeants catholiques ont promulgué un décret royal, dans lequel ils ont nommé la Guilde des vignerons, avoir des permis et privilèges spéciaux pour la production, ainsi que la distribution de vin. Près de deux cents ans plus tard, le vin de Malaga a trouvé son chemin jusqu'à la cour de Catherine II, Tsarine russe, qui admirait son goût sucré et était exonéré de droits de douane, et taxes sur toutes les liqueurs importées par la guilde espagnole, qui a influencé la vulgarisation de ce vin également dans d'autres parties du monde.
Cela vaut la peine de souligner, que cette organisation existe à ce jour et grâce à ses efforts, la Denominación de Origen a été créée en Andalousie: «Málaga» oraz «Sierras de Málaga», qui sont des zones de culture protégées par la loi, fabrication, que le vin de Malaga conserve sa saveur et ses canons d'origine, inchangé depuis des centaines d'années.
