Mashing amidon avec enzyme alpha-amylase instantanée
Mashing amidon avec enzyme alpha-amylase instantanée
Je présente un nouveau produit sur le marché: enzyme alpha amylase sous forme instantanée.
Cela rend le processus plus facile et plus rapide à réaliser à la maison. Nous pouvons faire le flou de deux manières: l'amidon lui-même ou 50:50.
La première méthode - amidon uniquement:
Dans le bateau un minimum 17 je fais bouillir 10 litres d'eau, ajouter tout le contenu de l'enzyme du sachet et ajouter en remuant 5 kilogrammes d'amidon. Faire bouillir la purée pendant une heure en remuant systématiquement (surtout le premier 30 min.) afin d'éviter de brûler. Après 1 heures, débranchez le feu et attendez que la purée refroidisse. Puis versez-le dans le fermenteur et remplissez-le d'eau froide / tiède jusqu'au volume total 25 litres, de sorte que la température de réglage était d'environ 250 ° C (température ambiante). La levure de distillerie pour la purée de céréales doit être ajoutée à cette purée préparée, ceux qui contiennent l'enzyme AMG, par ex.: Levure de whisky Coobra.
Deuxième méthode - 50:50 - amidon : du sucre:
Dans le bateau un minimum 17 je fais bouillir 10 1 litre d'eau, ajouter tout le contenu de l'enzyme du sachet et ajouter en remuant 3 kilogrammes d'amidon. Faire bouillir la purée pendant une heure en remuant systématiquement (surtout pendant les 30 premières minutes.) afin d'éviter de brûler. Une fois le temps indiqué écoulé, éteignez le chauffage, ajouter 2-3 kg de sucre ou de glucose et mélanger jusqu'à dissolution complète. Transfert
écraser dans le fermenteur et compléter au volume avec de l'eau froide 25 litres, de sorte que la température de réglage était d'environ 250 ° C (température ambiante). La levure de distillerie pour la purée de céréales doit être ajoutée à cette purée préparée, ceux qui contiennent l'enzyme AMG, par ex.: Levure de whisky Coobra.
