Cuisine et vin
Dix, qui s'est donné beaucoup de mal, faire du vin à partir de fruits et de baies, il ne voudra pas seulement les boire, mais les utilisera comme un type spécial d'ingrédient dans les plats, améliorer leur goût.
J'ai choisi quelques plats ici, typique des régions viticoles, et autres choses de ce genre, que j'ai essayé moi-même et que j'aime beaucoup. Bien sûr, ce n'est qu'un choix, mais surtout c'est censé être une inspiration. Il y a une règle de base lors de la préparation des plats avec l'ajout de vin: vins de dessert doux et lourds (par exemple, fraise ou framboise) ils sont particulièrement adaptés en complément des desserts – âme, crèmes et gelées. Par contre, les vins secs peuvent être ajoutés aux soupes épicées, sauces ou marinades. Toutes les recettes sont pour deux personnes.
Soupes avec addition de vin
Soupe au vin avec croûtons de pain blanc
1/4 litres de bouillon
crème épaisse
1/8 litre de vin de raisin blanc
pain blanc en dés
2 jaunes
un peu de cannelle
Faire chauffer le bouillon avec le vin. 2 Fouetter les jaunes avec la crème et mélanger avec la soupe (la soupe ne doit pas être trop chaude). Fouettez le tout avec un fouet pour la mousse pendant si longtemps, jusqu'à ce que la soupe soit crémeuse.
Pendant ce temps, préparer les croûtons de pain. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre, mettre sur des assiettes et saupoudrer d'un peu de cannelle.
Soupe au vin de groseille doux
1/2 litre de vin de groseille
80 – 100 g de sucre
60 g sagou
quelques zestes d'orange
Faire chauffer le vin, ajouter le sucre et le sagou, ne cuisine pas! Ajoutez ensuite la cannelle et le zeste d'orange et attendez, jusqu'à ce que le sagou fonde. Ajouter éventuellement du sucre. Servir chaud.
Soupe au vin à base de pommes ou de poires
1/2 litre de vin de pommes ou de poires
2 MDR
80-100 g de sucre
cannelle
écorces de citron
beurre
l'eau
pain blanc en dés
Faire un roux avec une cuillère à café de farine et un peu de beurre et l'étaler avec un peu d'eau. Ajouter des oeufs, du sucre, cannelle et zeste de citron et battre avec un fouet mousse. Ajoutez ensuite le vin et faites chauffer la soupe avec précaution. Ajoutez enfin 1/2 cuillères de beurre. Servir la soupe avec des croûtons de pain blanc.
