Desserts au vin

Fraises au vin rouge

1/2 kg de fraises
3/8 litre de vin de fraise
2 cuillères de sucre

Laver les fraises et les couper en quartiers. Saupoudrer de sucre et laisser reposer quelques heures. Mettez-les dans des compotiers et versez le vin de fraise.

 

Gelée de vin de framboise

1/2 kg malin
2 cuillères de sucre
3/8 litre de vin de framboise
6 feuilles de gélatine rouge
1/8 litre de crème douce épaisse
du sucre

Laver les framboises, saupoudrer de sucre et laisser reposer quelques heures. Pendant ce temps, préparez la gélatine selon la recette sur l'emballage et ajoutez-la au vin de framboise chaud. Mettre les framboises dans les presses à compote, verser la gelée et laisser au frais. Fouetter la crème, ajouter le sucre et, quand la gelée prend, décorez-le de chantilly.

 

Crème de vin à la rhubarbe

250 g de rhubarbe
1/8 litre d'eau
50 g de sucre
1/8 litre de vin de raisin blanc
1 Jaune d'œuf
1 protéine
1 cuillère de farine de maïs

Laver la rhubarbe, couper en morceaux et faire bouillir dans l'eau jusqu'à tendreté. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème, ajouter du vin, semoule de maïs et porter à ébullition rapidement. Ajouter la rhubarbe au mélange et frotter ensemble. Refroidissez-le un peu. Battre les blancs d'œufs en mousse et mélanger avec la masse. Mettre la crème dans des bols.

 

Gelée de vin blanc

3/8 litre de vin de raisin blanc (ou tout autre vin de fruits)
6 feuilles de gélatine (selon le vin blanc ou rouge)
2 cuillères de sucre

Chauffer le vin lentement, Préparez la gélatine selon la recette sur l'emballage et ajoutez-la au vin chaud. Refroidir un peu et verser dans les compotiers. Selon le type de vin et le goût, vous pouvez bien sûr ajouter diverses épices.

 

Pommes au four au vin rouge

1/2 bouteilles de vin rouge aux groseilles
2 pommes de la variété divine
2 cuillères de compote de cerises
2 cuillères de sucre
cannelle
épluchure d'orange

Retirer les nids de graines des pommes, les disposer dans des bols résistants à la chaleur, verser la compote de cerises et saupoudrer de sucre, cannelle et zeste d'orange râpé. Verser la moitié du vin dans chaque bol. Cuire au four à env. 150°C pour plus ou moins 20 minutes.

 

Soupe froide aux cerises

1/2 kg de cerises
1/2 litre de vin de cerise
100 g de sucre

Faire bouillir la quatrième partie de la cerise avec un peu de sucre et la mettre au frais. Écraser le reste des cerises avec les noyaux. Faire bouillir un sirop à partir d'une petite quantité de vin avec du sucre, versez-le sur les cerises concassées, faire bouillir brièvement et passer au tamis. Ajouter le reste du vin, mélanger avec les cerises cuites et laisser refroidir.

 

Salade de fruits au vin blanc

1/2 kg de fruits divers (les raisins, pommes, Mirabelki, cerises, bananes)
1/10 litre de vodka pomme ou calvados
2 cuillères de sucre
1/4 litre de vin de pomme

Trancher finement les fruits et saupoudrer de sucre. La gauche, laissez-les libérer leur jus. Ajouter ensuite le vin et la vodka. Peut-être sucrer.

 

Omelette au vin

3 jaunes
3 protéines
1/8 – 1/4 litre de vin de raisin blanc
2 cuillères de sucre
80 g de farine

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet, jusqu'à ce qu'ils aient la consistance d'une crème, ajouter de la farine, mélanger, ajouter du vin comme ça, de sorte que la masse est assez mince. Battre les blancs d'œufs et mélanger avec la masse. Faire revenir l'omelette dans une poêle, badigeonner de marmelade et servir aussitôt.

 

Punch et vin chaud

Tous les types de vins de fruits peuvent être utilisés pour préparer du vin chaud et du punch selon des recettes bien connues. Le vin chaud est fait à partir de vins rouges, tandis que pour un coup de poing, vous pouvez prendre les deux rouges, et vin blanc.