Kako se pravi vino?
• Za izradu vina koristite samo potpuno zrelo vino, zdravo voće.
• Iscijedite sok neposredno nakon mljevenja voća ili inače – za tamno voće – przeprowadzić wstępną fermentację w miazdze.…
Vinski deserti
Vinski deserti
Jagode u crnom vinu
1/2 kg jagoda
3/8 litru vina od jagode
2 žlice šećera
Operite jagode i narežite ih na četvrtine. Pospite šećerom i ostavite nekoliko sati. Stavite ih u kompote i prelijte vinom od jagoda.
…
Tepsije s vinom
Tepsije s vinom
Regionalna tepsija od krumpira
1/2 kg krumpira
1/8 litru bijelog vina od grožđa
150 – 200 g kuhane šunke (ili dimljeno meso)
1/8 litru mlijeka
1/2 žličice cimeta
papar
sol
mažuran
Ogulite krumpire, narezan i složen …
Mesna jela s vinom
Mesna jela s vinom
Marinada s vinom
1/4 litru suhog vina od crnog ribizla
1 veliki luk
1 mrkva
peršin
grančica estragona
2 ljutika
nekoliko gljiva
zrnasta paprika
klinčića
1 Lovorov list
sok od 1 limuna
Ulje
Luk, ljutika …
Umaci s dodatkom vina
Umaci s dodatkom vina
Vinski umak
1/8 litru bijelog vina od grožđa
1 jaje
1 žumanjak
20 – 30 g šećera
oguliti i iscijediti sok od 1 limuna
1/2 žlice kukuruznog brašna
haha, šećer, U loncu umutiti kukuruzno brašno i koricu limuna …
Juhe s dodatkom vina
Kuhinja i vino
Deset, koji se mnogo mučio, da se od voća i bobica pravi vino, neće ih samo htjeti popiti, ali će ih koristiti kao posebnu vrstu sastojka u jelima, poboljšanje njihovog okusa.
Ovdje sam odabrao nekoliko jela, tipično za regije rasta …
Zakiseljavanje vina
Zakiseljavanje vina.
Postoje i voćne vrste, malo kiselina, poput krušaka, glog, rabarbara, crni lila, moralne, a također i med za proizvodnju medovine. Oni zahtijevaju dodavanje kiseline u obliku koncentrirane mliječne kiseline 50% ili čak 80%. Mliječna kiselina stabilizira …
Smanjenje kiselosti vina
Smanjenje kiselosti vina.
Ispravljanje "mokrog" vina tiče se ne samo težine mošta; dodatak vode također povećava količinu tekućine, čime se smanjuje sadržaj kiseline.
Voćni sok, koje ne treba obogaćivati, ali koji pokazuje visoku kiselost, dekiselo …
Kupaža
Kupaža
Preporučljiva metoda smanjenja kiselosti nesumnjivo je miješanje sokova s različitim sadržajem kiselina. Uostalom, postoje jabuke koje su kisele i manje kisele; ako se njihov sok pomiješa, nastaje ukusno, piće, dok svaki sok posebno nije previše …
Ispravljanje vina "mokro"
Ispravljanje vina "mokro".
Ova metoda se koristi za ispravljanje ne samo sadržaja šećera (pa kasnije alkohol), ali se smanjuje i višak kiseline. Granulirani šećer, koji se dodaje soku, prvo se otapa u vodi. Od toga sok ne koristi samo …