Završetak fermentacije i bistrenje

Završetak fermentacije i bistrenje

Kada vino prestane djelovati - voda u tubi će se stabilizirati i prestati gutati - tada trebate provjeriti sadržaj šećera vinomjerom. Ako se sadržaj šećera u vinu ne smanji nekoliko dana zaredom, sredstva, da je proces fermentacije završen.

U prosjeku se beru slabija vina 3 puta iz gornjeg sedimenta (nakon završene fermentacije), jaka 4 puta (mrlje vino co 3-6 tjedni, ovisno o brzini ispuštanja mulja), uvijek se prisjećajući što kraćeg kontakta vina sa zrakom. Jako vino pri posljednjem preljevu, desert se može oksigenirati.

Vino uvijek treba kušati prilikom prvog sakupljanja, jer se tijekom fermentacije može nešto dodati, npr.: šećerni sirup, med ili sok od drugog voća. Zahvaljujući tome vino će biti ukusnije i u skladu s našim očekivanjima.

Ako vino nije bistro, možemo pričekati da se razjasni – prirodno (može potrajati do 10 mjeseci), ili se inače mogu koristiti filteri ili sredstva za bistrenje. Za filtriranje vina možemo koristiti gazu, platno, flanel, posebni filteri ili setovi za gravitacijsko filtriranje. Može se koristiti i jedno od sredstava za finiranje:

  • Klarowin (bentonit) - učinkovito je sredstvo za bistrenje vina i sokova. Kada nabubri u vodi, pokazuje jaka svojstva upijanja. Sadržaj vrećice za 10L vina;
  • Odobrenje - super brz i super jak, binarni (K1+L1), profesionalno bistrilo za prilagodbe. Savršeno za bistrenje kaše i bijelih vina. Vrijeme potpunog pojašnjenja 24h. Sadržaj vrećice za 25L vina;

Uputa: kada vino ili kaša prestanu "djelovati", pretočite ih od taloga u drugu posudu. Prije dodavanja pripravka dobro promiješajte postavke, zatim dodajte cijeli sadržaj K1 vrećice
i sve dobro miješajte oko 30 sekundi. Zatim dodajte sadržaj vrećice J1 i ponovno promiješajte. Ostavite na mirnom mjestu, proces pojašnjenja će započeti nakon nekoliko minuta, potpuno čišćenje do 24h.

  • Aktivni ugljen - do zamućenja i pljesnivog zaostatka, kvasac ili plijesan;
  • Proteini jaja – 1 kom. za 25-30l vina, razbijen u maloj količini vina;
  • Silicij sol;
  • Tekuća ili želatina u prahu, npr.: ENARTIS Goldenclar;
  • Višekomponentno sredstvo - ENARTIS NEOCLAR - preparat za bistrenje s vrlo širokim spektrom djelovanja, također uklanja polifenole i proteine, poboljšava stabilnost i organoleptička svojstva vina. Savršeno za bistrenje bijelih i crnih vina. Sastavljeno od ENARTIS NEOCLAR oni ulaze: bentonit + želatina u prahu + bjelanjak u prahu + aktivni ugljen.
  • Višekomponentno sredstvo - ENARTIS CLARIL SP - sredstvo za bistrenje širokog spektra, za bijela i crna vina. Sastav: bentonit 50%, PVPP 20%, kazeinat 15%, silicij 15%. Spektar djelovanja: uklanja fenole i polifenole, eliminira zamućenje proteina, poboljšava transparentnost, eliminira sastojke koji su odgovorni za "smeđe" vina, smanjuje gorčinu i poboljšava organoleptička svojstva vina, pojačava svježinu.

Proporcije za postavljanje voćnih vina:

  • bistrenje vina
  • završetak fermentacije vina
  • vino prestaje djelovati
  • kako napraviti filter za vino
  • bistrenje kaše
  • vino je prestalo raditi što dalje
  • fermentacija kućnog vina