Gorzałka ili povijest i principi pečenja jakih pića

Gorzałka ili povijest i principi pečenja jakih pića

Izdanje 2004.

177 stranicama

Format 120x230mm

Meki uvez

Vrlo zanimljiva knjiga, predstavljajući povijest jakih alkohola u povijesti svijeta.

Autor nas vodi na povijesno putovanje do izvora proizvodnje alkohola. Od Iw. prije Krista, gdje Horace, Rimski pjesnik studirao je filozofiju u Grčkoj, pisao o dobrobitima grčkih vina.

Od tada su svi narodi i kulture diljem svijeta hvalili alkohol kao protuotrov za sve bolesti i bolesti svakodnevnog života na zemlji.

U Iw. Plutarh - grčki povjesničar i filozof - već je pisao: “Vino je najkorisnije od svih pića , najugodniji od lijekova i najmanje štetan od svih delicija".

Rimljani su preporučivali pijenje alkoholnih pića tijekom propovijedanja, da su ovi sigurni, brzi i ugodni lijekovi.

U kršćanskim obredima važnu ulogu je imao i alkohol, na pr.: tijekom vjenčanja u Kani u Galilejskoj gdje Isus pretvara vodu u vino.

Ali nit ne može pobijediti židovske praznike.

Za ortodoksne Židove, picie alkoholu jest nieodłącznym elementem wielu świąt religijnych (što nije, to je cool? Religija preporučuje konzumaciju alkohola). Tijekom festivala Purim, obilježavanje spašavanja Židova od istrebljenja u Perzijskom carstvu, vjerska je dužnost piti alkohol dok se ne onesvijestiš!

Ovo prekrasno povijesno putovanje svijetom i raznim kulturama završava u modernoj Europi, od pierwszych zapisków o wyrobie piwa w Mezopotamii poprzez pierwsze próby arabskich alchemików i powstanie Voda života do współczesnych technik destylacji i rektyfikacji spirytusu.

Zatim imamo vrlo zanimljive opise nastanka regionalnih alkohola: konjak, armagnaci, grappa u Francuskoj, viski od sladnog ječma u Irskoj i Škotskoj, gin u Engleskoj i genever u Nizozemskoj, a naša žitna cuga u Poljskoj.

Zatim nam autor predstavlja pravila i praktične savjete za ispravnu destilaciju alkohola, oraz jak zbudowany jest aparat destylacyjny.

Nakon ovog uvoda prelazimo na konkretne odredbe. Od odabira sirovine za kašu, poprzez wybór odpowiednich rodzajów drożdży gorzelniczych i na destylacji kończąc.

“Odabir kvasca je umjetnost, čista znanost.

Jer to je najvažniji sastojak

za pravilnu fermentaciju."

Ovdje treba spomenuti, da u svim receptima u knjizi, mowa jest tylko o drożdżach i nie jest stosowane określenie drożdże gorzelniane. To je zbog ovoga, da u onim danima iz kojih dolaze propisi, nie było jeszcze drożdży gorzelniczych. Za fermentaciju je korišten pekarski kvasac, pivski ili vinski kvasac. To je učinio samo razvoj znanosti, że zostały wyodrębnione nowe szczepy drożdży stosowane w gorzelniach. Samo je destilerski kvasac imao puno veću učinkovitost, veća otpornost na alkohol i bez neugodnog okusa i mirisa kvasca u piću.

Usput, čitatelju, odjavi se

anketa koji se destilerski kvasac za piće preporučuje u Poljskoj!

 

Treći dio knjige (najopsežnije) je popis starih i provjerenih recepata za piće. Ovdje pronalazimo recepte:

kako preraditi raž, jedva, slad, kukuruz ili krumpir za duh

kako pripremiti kašu za slivovitz

kako preraditi voće u duh

kako pripremiti šećer (međutim, ovo je vrlo star recept, što trenutno nije primjenjivo, aby dowiedzieć się jak przygotować cukrówkę zalecam przeczytanie naszego artykułu)

kako pripremiti voćnu votku, biljni, zaslađen, gorko i želučano

i mnoge druge vrlo ukusne recepte za zanimljive domaće votke.

Nalazi se na Googleu putem fraza:

  • cuga
  • aparat za destilaciju alkohola
  • aparat za destilaciju alkohola
  • alkoholni destilati
  • pravila destilacije
  • recept za piće
  • razne metode rektifikacije šećernog špiritusa
  • recept za kukuruznu mjesečinu
  • povijest destilacije alkohola
  • povijesni aparati za destilaciju