Inokulacija kaše - kritičan trenutak u proizvodnji alkohola

Inokulacija kaše - kritičan trenutak u proizvodnji alkohola

Cijepljenje odn, profesionalnije govoreći, inokulacija kaše, čini se trivijalnim procesom, ali ima prilično ozbiljnih zamki - dovoljna je jedna pogreška, da cijela serija potencijalno ukusnog alkohola završi u otpadnoj vodi.

Najjednostavnija varijanta

U najjednostavnijoj varijanti bit će potrebna samo tri sastojka: kvasac majka (o tome, kako se priprema, proizvođač navodi na pakiranju kvasca, od razu warto wspomnieć że gorzelniane drożdże gorzelnicze nie wymagają przygotowywania matki drożdżowej ani nie są uwadniane), vode i šećera.

W domowym wyrobie alkoholi często trzeba najpierw odpowiedzieć sobie na podstawowe pytanie: treba li vodu za postavljanje prokuhati. I ovdje dolazi do ozbiljnog problema, jer ne postoji pravi odgovor na ovo pitanje. S jedne strane, vodu treba dobro prokuhati, jer zahvaljujući tome bakterije i spore mnogih od njih umiru, ubijaju se i spore gljivica ili njihove žive stanice koje su prirodno prisutne u okolišu, tako će cijela postavka biti sigurnija. Međutim, postoji i druga strana medalje: topljivost kisika u vodi opada s porastom temperature, pa ga na sto stupnjeva praktički nema. Doduše, sama fermentacija je anaerobni proces, ali stotine kisikovih procesa odvijaju se istovremeno u kadi, pa ga stavite na prokuhanu vodu, morat će se umjetno zračiti, što je ponekad tehnički teško izvesti. Za postizanje biocidnog učinka bez kipuće vode, možete dodati kalij metabisulfit u postavku.

Problemi su i sa šećerom. Prvi, osnovna stvar, ovo mjesto. Svaki kilogram šećera povećat će volumen za cca 0,6 litara. To zapravo nije problem, samo se moraš toga sjetiti.

 

Druga stvar vezana za šećer je njegova topljivost. Naravno, šećer se lako otapa u količinama koje se koriste za proizvodnju alkohola, ali u posljednje vrijeme većina šećera u prodaji je šećer druge klase, što znači, da pakiranje sadrži i veliku količinu prljavštine. da pakiranje sadrži i veliku količinu prljavštine, da pakiranje sadrži i veliku količinu prljavštine, da pakiranje sadrži i veliku količinu prljavštine. da pakiranje sadrži i veliku količinu prljavštine, da pakiranje sadrži i veliku količinu prljavštine, da pakiranje sadrži i veliku količinu prljavštine. da pakiranje sadrži i veliku količinu prljavštine, da pakiranje sadrži i veliku količinu prljavštine, naravno, to zahtijeva nekoliko dodatnih izračuna - cijelo vrijeme treba voditi računa o kapacitetu posude i konačnoj jačini dobivenog alkohola.

Nešto za dodati

Ovo bi trebao biti cilj, kako bi vaše postavke bile što jednostavnije. Dakle, ako želite dodati još neke tvari, tada možete obično razmisliti o dodavanju njihove temeljne otopine ili sirupa za zamjenu šećera. Radi se samo o tome, da su ovako manje šanse, da ćete u slučaju pogreške potrošiti sve postavke - u istu svrhu se kao zadnji sastojak dodaje kvasac - njegova priprema zahtijeva puno vremena i pažnje, to je razlog zašto, prije nego što ga dodate, trebali biste provjeriti nekoliko puta, da je sve u redu. U suprotnom bi se puno teškog rada moglo izgubiti.

Matematičke komplikacije

Imajte na umu pri dizajniranju postavke, da će se velika količina šećera prevesti u povećanu količinu alkohola, ali u drugu ruku, visoka razina šećera inhibira rad kvasca. Dakle, ako želite jako piće, morate računati s potrebom dodavanja šećera u serijama, kako ne bi prekoračili dodatak 200-300 grama po litri podešavanja. Kada dodati šećer? Ovo je najteže – ako kvasac potroši sve i ne dobije još jednu šaržu, umrijet će (nawet gorzelniane drożdże turbo). Ako druga doza premašuje toleranciju kvasca, izgubit će svoju fermentacijsku moć i cijeli će proces biti desinhroniziran, pa ćeš izgubiti kontrolu nad njim. Naravno, sve je samo pitanje iskustva i isprobavanja različitih rješenja, stoga od mene nećete dobiti nikakav gotov recept.

Nalazi se na Googleu putem fraza:

  • hladna prstna destilator koliko puta destilirati
  • destilacija mađarskih šljiva
  • voda za kašu mora se prokuhati?