Domaće vino od ribizla

Domaće vino od ribizla.

Ribiz je od velike prehrambene važnosti, izvrstan su izvor mnogih vitamina: A, B1, B2, ja C, sadrže organske kiseline, garbniki, vlakno, spojevi željeza, kalcija i elemenata u tragovima.

Treba spomenuti, da crni ribiz ima više vitamina i elemenata u tragovima od bijelog i crvenog ribizla. Razdoblje plodonošenja i berbe (ovisno o vrsti) pada od srpnja do

krajem kolovoza. Bijeli i crveni ribiz vrlo su lak i graciozan materijal za domaća vina, Preporučuju se onima koji svoju avanturu započinju s domaćim vinom.

Ribiz lako odustaje od soka, lako fermentiraju i često se brzo samoizbistre. Ribiz nije skupo voće, lako se uzgaja i može se koristiti za suha i slatka vina, jedno voće ili kombinirati s drugim voćem, dobivanje višeplodnih vina. Odabir voća za pripremu vina, obratite pažnju da su potpuno zreli i da nisu previše kiseli.

Prilikom postavljanja vina ne zaboravite da mošt ne razrjeđujete previše (ne dodavati previše vode u voće), jer će dobiveno vino imati slab okus (premalo ekstrakta, govori se o "praznom" vinu) i bit će sklona bolesti. Gornja granica razrjeđivanja je 2 litre vode (voda + šećer) i 1 kg voća – ova granica se ne smije prekoračiti. Kod jako kiselog ribiza možemo pripremiti miješano vino tako da ga dodamo ribizu: jabuke, agrest, maline ili bilo koje drugo voće koje vam padne na pamet.

Recepti za vino od ribizla, postavke za balon od 15l:

Svijetlo vino 12%:

voće 4,5 kg
vode 5,5l
šećera 1,8 kg

Kućno vino jače 18%:

voće 5 kg
vode 5l
šećera 3 kg

Mješano vino od ribizla 16-17%:

crveni ribiz 5 kg
crni ribiz 1 kg
vode 5l
šećera 3 kg

Mješano vino od ribizla, jaka (16-17%):

ribizalni mošt 3l
mošt od ogrozda 1,5l
mošt od jabuke 1,5l
mošt od jagoda 0,5l
vode 3,5l
šećera 2 kg

Prilikom odabira kvasca za vino od ribizla preporučamo talijanski aktivni kvasac: ENARTIS Ferm AromaWhite ili ENARTIS Ferm RedFruit i ENARTIS START ili SUPERIT medij.

Što se tiče crnog ribiza, za vinare su puno poželjniji sastojak domaćih vina. Crni ribiz ima puno više ekstrakta, tamna boja i vitamini. Zbog svoje arome, Crni ribiz se rjeđe koristi za proizvodnju laganih jednoplodnih vina. Koriste se radije za teške, desertna vina, namijenjen za dugo skladištenje (2-3 godine) ili kao kupažna vina (miješanje s drugim vinima, za poboljšanje boje, okus i miris "slabijeg" vina, uglavnom se primjenjuje 0,5 do 1l vina od crnog ribizla za 20l drugog desertnog vina).