Metalurški priručnik za vinare i pivare

Metalurški priručnik za vinare i pivare

Čelične limenke za alkohol

Čelični spremnici za fermentaciju, mjehurići i kadice su divan izum, što je ipak naišlo na mnoge kritičare. Koliko neki od navoda proizlaze iz svojstava čelika, velika većina je zbog činjenice, koje kupci baš i ne razumiju, što stvarno kupuju.

Čelik od čelika neravan

Čelici su vrlo velika skupina legura. U kulinarskim primjenama, pa stoga i u proizvodnji domaćeg alkohola, nehrđajući čelici su najčešće korišteni, što je koncept koji već u ovoj fazi zbunjuje, jer nema čelika, koji neće zahrđati. Plemeniti čelici, jer ih tako treba definirati u skladu sa stručnom terminologijom, su skupina legura, koji, doista, može zahrđati, ali proces traje dugo i zahtijeva specifične uvjete, a nastala hrđava prevlaka se vrlo lako uklanja, kako biste ponovno dobili savršeno čistu površinu.

Čelične oznake

Proizvođači čeličnih kutlača i pribora koriste vrlo različite oznake za svoje proizvode. Problem je, da su mnogo puta simboli preuzeti iz standarda koji više nisu na snazi ​​ili su laicima potpuno nerazumljivi. Jer svaki proizvođač pokušava učiniti sve, tako da njezini proizvodi dobivaju najveći tržišni udio, sva ta zbrka s oznakama često se koristi za uvođenje dodatnih pojmova, koji su potpuno nebitni, ali marketing je prilično dobar. Ovisno o ovome, koji pribor gledate može biti kirurški čelik (toga uopće nema), niske razine ugljika (sadržaj ugljika većine tipova je manji od 0,08%, a u najčešće kiseline manje od 0,03%, oplemenjeni čelik (također je nepoznato, što bi to moglo značiti) lub nehrđajući (što na poljskom znači nehrđajući, a to je zlostavljanje, jer će sav čelik zahrđati).

Koje oznake treba tražiti?

Najpopularnije i najkvalitetnije limenke ili kade bit će izrađene od čelika s oznakom 18/10, 18/8, rjeđe 18/0. Ova dva broja uvijek predstavljaju postotak dodavanja kroma i nikla. Krom je odgovoran za zaštitu od djelovanja kiselina, a nikal dodaje tvrdoću i odgađa hrđanje, međutim, to je jedan od najpoznatijih metalnih alergena. Minimalna količina kroma u nehrđajućim čelicima je 16,5%, ali to je rijetko korištena legura. Što je veći dodatak kroma (a može ići tako daleko 1/5), što je čelik otporniji.

Ovo je najjednostavniji model označavanja, međutim, postoje i drugi koji se često mogu naći: AISI 304, tj. standardni nehrđajući čelik, najkorišteniji. To je čelik dobre kvalitete, koji se koristi praktički posvuda, gdje okolina nije pretjerano kisela, primjerice u prehrambenoj industriji. AISI čelik je sličan gore navedenom 321 i različite vrste AISI 316, no potonji su prije namijenjeni proizvodnji predmeta izloženih agresivnim kemikalijama i visokim temperaturama, dakle kao materijal za izradu bačvi, bačve itd.. oni su pomalo kao leteći top, ali postoje izolirani slučajevi njihove uporabe. Dodatak titana označen slovima Ti ili T u različitim vrstama simbola nije potreban - smanjuje rizik od stvaranja karbida, koji je u standardnim domaćim uvjetima još uvijek tanak.

Sažetak

Svaki proizvođač koristit će oznake na svojim proizvodima, što god smatra prikladnim, međutim, nažalost većina ih je potpuno beskorisna, jer se ne mogu usporediti ni s jednim poznatim standardima. nadam se, da kratka varalica o metalurgiji i tehnologiji materijala predstavljena u ovom članku baca malo svjetla na to pitanje i da će sljedeći izbor čelične kutlače biti diktiran njegovim stvarnim prednostima, a ne učinkovitost marketinških napora.