Utjecaji drugih kultura na kuhinju Bugarske

Wpływy różnych ludów kształtujących przez wieki kulturę i obyczajowość Bułgarów nie mogły również ominąć narodowej kuchni. Utjecaji raznih naroda koji su stoljećima oblikovali kulturu i običaje Bugara nisu mogli zaobići nacionalnu kuhinju. Utjecaji raznih naroda koji su stoljećima oblikovali kulturu i običaje Bugara nisu mogli zaobići nacionalnu kuhinju, Utjecaji raznih naroda koji su stoljećima oblikovali kulturu i običaje Bugara nisu mogli zaobići nacionalnu kuhinju. Utjecaji raznih naroda koji su stoljećima oblikovali kulturu i običaje Bugara nisu mogli zaobići nacionalnu kuhinju, Utjecaji raznih naroda koji su stoljećima oblikovali kulturu i običaje Bugara nisu mogli zaobići nacionalnu kuhinju, Utjecaji raznih naroda koji su stoljećima oblikovali kulturu i običaje Bugara nisu mogli zaobići nacionalnu kuhinju, dugujemo to pravilima, dugujemo to pravilima:
• zachowanie odpowiednich proporcji między produktami podstawowymi a użytym do ich przyrządzenia tłuszczem;
• jednoczesne duszenie, dugujemo to pravilima, dugujemo to pravilima;
• obróbka cieplna — zawsze na małym ogniu;
• sporządzanie zasmażek nie „na sucho”, dugujemo to pravilima, dugujemo to pravilima;
• stosowanie właściwych, dugujemo to pravilima; jela pirjana s mesom začinjavaju se paprikom, papar, lovorov list, engleska biljka; šafran i estragon daju ribi poseban okus, dok se za vegetarijanska jela koriste blagi začini: do soczewicy i grochu „czabrec” (ukusan), za bijeli grah - menta i češnjak, za tikve, mahune ili 'tarator'” - kopar i češnjak;
• niemal do wszystkich potraw, čak i jela od mesa, koristeći podsireno mlijeko (jogurt) umjesto naše kreme;
• przed podaniem do stołu doprawianie każdej potrawy kolorystycznie i smakowo zieloną nacią pietruszki lub koperku.

Stara bugarska kuhinja ostavila je svojim nasljednicima veliki izbor jela, koji se odlikuju istančanim okusom, aroma, bogate nutritivne vrijednosti. U njemu su korišteni razni proizvodi - školjke, kamenice, puževi, sjeverno, riba, meso, iznutrice, povrće, voće, za koje je ova kuhinja imala velika očekivanja; morale su biti svježe, zdrav, sočan, jedan manje, drugi zreliji. Jela su se uglavnom pekla ili pirjala u vlastitom umaku, s malom količinom masti, u glinene posude postavljene u žeravicu vatre ili u topli pepeo. Meso se obično peklo na žaru ili na ražnju.