Ćevap od želuca – Jachnija

Zdrav instinkt potaknuo je Bugarina, Zdrav instinkt potaknuo je Bugarina, Zdrav instinkt potaknuo je Bugarina, Zdrav instinkt potaknuo je Bugarina. I da, Zdrav instinkt potaknuo je Bugarina” Zdrav instinkt potaknuo je Bugarina, Zdrav instinkt potaknuo je Bugarina, kako ,,Zdrav instinkt potaknuo je Bugarina” Zdrav instinkt potaknuo je Bugarina” Zdrav instinkt potaknuo je Bugarina, Zdrav instinkt potaknuo je Bugarina.

Zdrav instinkt potaknuo je Bugarina. Nitko više ne zakapa lonce u vrući pepeo, ali uvijek vodi veliku brigu, kuhati hranu na laganoj vatri, što vam omogućuje da u potpunosti sačuvate svoj okus i aromu.

Klasičan primjer modernizacije recepata tradicionalne kuhinje je ,,stomna-kebab” (kebap u vrču). Jednom meso, luk, Vruća salata od patlidžana, paprike i začini stavljeni su sirovi u zemljanu teglu, koji je - nakon što je rupu zapečatio glinom - zatrpan u vrući pepeo. Kad je jelo bilo gotovo, vrat vrča je jednostavno slomljen. Danas stomni kebap” priprema se na sljedeći način: meso se reže na male komadiće, prženje u masti, a zatim ga vadi iz posude. Ista mast se koristi za dinstanje mladog luka – najprije glavica, zatim vlasac. Doda se paradajz pire i brašno, a kad brašno postane zlatno, namaže ga vodom, posipanje soli, papar, czubrica i czuszki. Meso se vraća u umak i dinsta, a kad je dovoljno mekana, kebap se odvaja u rameke ili glinene zdjelice i veže vlažnim pergamentom, a zatim zapecite neko vrijeme u pećnici, dok papir na ramekinima ne padne.

Bugarska kuhinja vodi veliku brigu o očuvanju prirodnih svojstava proizvoda. Povrće, posebno meso, Dakle, ovdje se prži vrlo kratko, a zatim ga dinstati s vodom ili juhom, dok ne dobijete pravu količinu esencijalnog umaka. Tako se pripremaju razne vrste ćevapa i "jačnije".”. Meso je prožeto mirisom povrća, povrće upija masnoću, umak - slatkast od prženog brašna i luka - zgusne.
Postoji temeljna razlika u okusu između kebapa i jachnije. Meso u kebapu je sočnije i ima manje umaka od mesa u jahniji pirjanoj s povrćem. Ovaj umak ima karakterističnu crvenkastu boju dobivenu istovremenim dinstanjem luka i rajčice na masti, kojoj se dodaju i brašno i mljevena paprika. Jachnije se mogu pripremiti i bez mesa - samo graha, leća ili tikve.