ŠTO JESTI NA KAMPU!

Našim Sofijskim prijateljima bilo je jako žao, da ne možemo sudjelovati na autentičnom odmoru koji otvara pastirsko vrijeme i odlučili su nas nagraditi za ovu nepravdu. Tako smo jednog lijepog majskog dana pozvani na „Sveti Jurjev party”, kako su rekli, do poznatog podsofijskog grada - Bojane.
Društvo je bilo dobro raspoloženo i nastojalo se držati tradicije, ali je nažalost morao biti malo izmijenjen, prilagođavanje stvarnim mogućnostima. Tako, umjesto uobičajenog ovna na vatri pekao se "šumski ćevap".”. Bili smo pomalo razočarani ovom činjenicom, ali kada je poznati novinar i književni kritičar Miszo Nedełczew, odgovoran za kulinarsku stranu događaja, meso doneseno iz svog doma počeo podvrgavati raznim tajanstvenim postupcima, naša je znatiželja bila uzbuđena do najvišeg stupnja. I zato što su pečeno meso i sočne paprike odisale divnim mirisom, koja je lebdjela nad vatrom spojena s aromom proljetne livade, veselili smo se završetku kompliciranih postupaka. Ali do kraja je još bilo daleko. Apetit je sve više rastao, kad je meso bilo štapiće, uzdahnusmo, kad su ih premazali uljem i polako prevrtali vatru, ali naše je nestrpljenje doseglo svoj vrhunac, kada je Misha, koja se činila spremna, stavljena na lišće i umotana u veliku bijelu tkaninu. Ovo je posljednji gulaš u lišću, odnosno točka iznad "i”, trajalo je samo nekoliko minuta, za nas je to bilo vrijeme testiranja.
Međutim, jednom je gozba počela, zaključili smo jednoglasno, to je samo čudo, simfonija za mlado janje, paprika i bugarsko proljeće, i općenito, vrijedilo je čekati. I mi mislimo, da objektivno nema prepreka, da upalim 'šumski kebap” na jelovnik kampa u Poljskoj, čak i ako treba biti kratak, nedjeljni izlet izvan grada. Možete ga isprobati, ne čekajući sv.. George.

Ovaj kebap se priprema djelomično kod kuće, što ga čini vrlo jednostavnom za pripremu na otvorenom. Tako, 1 kg ovčetine (po mogućnosti sirne) treba rezati na komade. Dodajte 10-12 vezica mladog luka i 3-4 ljute papričice - sve sitno nasjeckajte. Začinite solju, pospite paprom, dobro promiješajte i stavite u plastičnu vrećicu. Sa sobom trebate ponijeti i mahune paprike i šampinjone. U kampu operite i očistite gljive, podijeljena na dva dijela, posolite ga. Pričvrstite štapiće redom na pravilno pripremljene štapiće: komad nemasnog mesa, paprika, komad masnog mesa, gljiva itd.. Pripremljeni ćevap premažite uljem i pecite na vatri, okrećući ga polako. Lišće bukve stavite na stolnjak, stavite na njih kebap i čvrsto zamotajte, zagušiti još 5-6 minuta. Nakon što odmotate od draperije, poslužite.

Odgovarajući na naše zanimanje za teoriju "šumskog kebapa".”, Misha nam je dao još jednu varijantu ovog kamperskog jela: 1 kg mlade ovčetine ili teletine narezane na komade. Dodajte 3-4 luka narezana na ploške, 3—4 ljute papričice, hrpa peršinovog lišća, malo mente i 3-4 vezice mladog češnjaka, sve sitno nasjeckano. Dodatke dobro izmiješati s mesom, vruće ulje (4 Lješnjaci), sol i papar. Pripremljeni kebap zamotajte u pakiranje od pek papira i stavite u najlonsku vrećicu. Kada kampirate, zamotajte kebap u još dva lista pergamenta, navlaživši ih izvana vodom. Paket pokriti toplom i peći cca. 90 min. - poslužiti toplo.