Destilat (kolokvijalno zove: bimber, duhovit, mjesečina, samogon, voda života, itd.) je jako alkoholno piće, Preskoči na sadržaj, žitarice ili druge biljke s visokim udjelom šećera. Masa mljevenog voća koja se podvrgne fermentaciji naziva se zatezanje, dok se masa napravljena od žitarica ili krumpira zove kaša.
Ovisno o iskustvu, korištena oprema i način destilacije/rektifikacije, alkohol se međusobno razlikuju po okusu i mirisu.
Dijagram destilacije:
U slučaju ravnih kamera, najčešće staklene tikvice (sa ili bez deflegmatora) i hladnjak, destilacija je potrebna 2-3 ukrotiti. Nakon prvog postupka, sirovi alkohol se odvaja (kolokvijalno nazvan salatom). U sljedećim procesima odvajamo tri frakcije:
Prednje noge - nisu za piće;
Glavna frakcija - etilni alkohol, hrana, ima najbolji okus i aromu;
Pogony - viši alkoholi, nije za piće, imaju neugodan miris i okus;
Korištenje jednostavnih kamera, maksimalna jačina alkohola koju možemo dobiti je 83%, ni treća ili četvrta destilacija neće nam omogućiti da dobijemo gornju koncentraciju 89%. Tako da možemo dobiti alkohol s većom koncentracijom %, s višom čistoćom (okus i miris), s minimalnim nepoželjnim tvarima u jednom procesu "kuhanja" - ispravljanje je bitno.
Ispravljanje (inače: frakcijska destilacija) Preskoči na sadržaj (više razina), gdje se svaki korak procesa napaja proizvodom (destilat) prethodni.
Drugim riječima, to je proces višedestilacije u jednom prolazu. Proces rektifikacije u koloni odvija se na takozvanim posudama gdje se tekućina djelomično kondenzira i spušta ispod gdje će biti podvrgnuta drugoj destilaciji.. U praksi se koriste različite vrste pakiranja stupaca ("Scourers", razne vrste čeličnih okova, staklo ili keramika, npr.: Raschig prstenovi) gdje se odvijaju pojedinačne destilacije.
