Priprema postavke

Priprema postavke

Kako pripremiti svoj set za domaće vino

Owoce na domowe wino wybieramy zawsze zdrowe i dojrzałe, temeljito ih operemo, sušimo i gulimo peteljke i peteljke, odnosno uklanjamo sve nejestive dijelove (izdubimo jabuke, dok trešnje, trešnje, koštice šljive itd.). Zatim zgnječimo voće. Nie zalecamy używać sprzętów takich jak mikser, miješalica, sokovnik, jer melju i sjeme u plodovima sitnog sjemena, na pr.: u jagodama. Wówczas przygotowane w ten sposób Kućno vino se sporije bistri a w smaku wyczuwalna jest goryczka. Također ne preporučamo korištenje kalijevog metabisulfata u ovoj fazi za uklanjanje divljeg kvasca i bakterija. To je važno kod vrlo visokih postavki i nesigurnog voća. U našem domaćem vinarstvu preporučamo pranje voća i sve opreme koja se koristi u okruženju. Učinak divljeg kvasca na naše vino nije od posebne važnosti, s druge strane, prirodno pokreće proces fermentacije i osigurava veći sadržaj željenog glicerina u vinu.

Međutim, ako želimo eliminirati divlji kvasac, to możemy zastosować odpowiednie drożdże winiarskie szlachetne z tzw właściwością – Faktor ubojice. Oni će eliminirati divlji kvasac iz postavljanja, a zatim započeti stvarnu fermentaciju. Dodavanje dragocjenog kvasca u konačnici će usmjeriti proces fermentacije našeg vina.

Također biste trebali odabrati metodu fermentacije, tj.. musimy zdecydować hoćemo li fermentirati u pulpi ili soku iscijeđenom iz voća?. Koriste se oba načina, no iz vlastitog iskustva preporučamo fermentaciju u pulpi, jer se u kori ploda nalaze vitamini, mikroelementi, bojila i tanini - povećanje vrijednosti vina. Zdrobljeno voće stavite u balon ili u posudu za fermentaciju i prelijte pripremljenim šećernim sirupom.

Priprema šećernog sirupa

Šećerni sirup – otrzymujemy poprzez rozpuszczenie cukru w wodzie (npr.: 1kg šećera u 1l vode), da biste to učinili, ulijte vodu u lonac i zagrijte je. Dodajte šećer i miješajte čistom žlicom dok se potpuno ne otopi. Zatim zakuhajte sirup i kuhajte nekoliko minuta, skupljajući pjenu s njegove površine, na pr.: žlica s skimerom. Količina pjene koja se nakuplja, ovisi o kvaliteti upotrijebljenog šećera (što je šećer kvalitetniji - manje pjene). Nakon hlađenja dobijemo šećerni sirup.

Odaberemo li fermentaciju soka, to je izmrvljeno voće, prelijte malo vruće vode sa šećerom. Nakon hlađenja u ovu postavku dodajte prirodni enzim PEKTOPOL u dozi od 1-2 ml na 10 kg voća (olakšava otpuštanje soka iz voća). Zatim ostavite sve poklopljeno nekoliko sati. Zatim dobro ocijedite sok, zatim iscijeđeno voće ponovno poprskati malom količinom vode, ostavite ih nekoliko sati i ponovno iscijedite iz njih sok. Dobivene sokove ulijte u balon ili posudu za fermentaciju. Iscijedite voće u prešama ili ručno - kroz gazu, tetra, ili u vrlo zgodnim i izdržljivim najlonskim vrećicama.

Količina vode i šećera dodana u ovoj fazi mora biti uključena u ukupnu količinu sirupa koji se planira dodati.

Proporcije za postavljanje voćnih vina:

  • šećerni sirup za vino
  • vinsko šećerni sirup
  • domaće vino od grožđa
  • tinktura grožđa
  • Kako napraviti vino od starih kompota
  • šljiva kućna vina
  • domaće vino grožđe