Angostura

Angostura

Bitteri su gorka obitelj (kao što ime govori) alkohol, obično prilično moćan. Najklasičniji primjer bittera je angostura. Naziv, međutim, nema nikakve veze sa stablom angosture, ali została przejęte od miasta, u kojoj je započela proizvodnja, a koji se danas zove Ciudad Bolivar. Danas, međutim, više ne u Venezueli, ali se proizvodi na otoku Trinidadu, ponekad se naziva i Trinidad.

Počelo je s drogom

Angostura, kao gotovo sve gorke, kao i mnogi drugi alkoholi, uopće nije stvoren kao piće za užitak, ali kao droga. Autor recepta bio je strastveni istraživač bilja u plaćama njemačke vojske, dr Johann Gottlieb Benjamin Siegert. U Venezueli, gdje se trebao boriti protiv Španjolaca, međutim, uglavnom je bio poznat po izumu određenog lijeka. U početku ga je primjenjivao samo na sebe i svoju rodbinu (kao nekad, lijek je trebao imati univerzalni učinak), ali u Angosturi, koji je bio važno komunikacijsko čvorište i veliko naseljeno središte, Siegert, kao Nijemac naviknut na ekonomska rješenja, razvijena proizvodnja. Povijest angosture je vrlo zbunjujuća, uključujući sve vrste ratova, utjecaja i politike, koje su otrgnule regiju od 1824 godina, pa neka bude dosta, da se danas tvornica Angostura vratila obitelji Siegert, i nalazi se u Trinidadu, odakle se izvozi 95% od godišnje proizvedene 50 milijuna litara angosture.

Nećete učiti o proizvodnji

Unatoč svim tvorničkim akvizicijama i promjenama vlasnika, recept ostaje nepoznat. Najvjerojatnije, osnova za proizvodnju ovoga 40-45% piće je rum, kojih, uostalom, u regiji nema, a sama Angostura proizvodi dosta toga. U svojoj osnovnoj verziji, angostura svoj gorak okus duguje korijenu anđelike, quin kora, kłączu galang, narančina kora i đumbir, dok boja dolazi od sandalovine. Kao što vjerojatno znate, svi su ti sastojci neizrecivo gorki i neugodni na okus, stoga se Angostura ne može piti sam, a to vrijedi i za modernu verziju limete.

Kako služiti?

Postoji samo jedan način primjene angosture. Sastojak je mnogih pića, ali samo one najsofisticiranije, a i u malim količinama, jer često samo 2-3 kapi na staklu. Znamo sa stranica povijesti, da se također kao lijek, angostura nikada nije davala u čistom obliku - bila je razrijeđena vodom ili alkoholom - što je bilo pri ruci, bilo je u redu, samo da ubije gorčinu.

Najpoznatiji koktel - skup, ali ne baš sofisticiran, ali stari, jer od sredine devetnaestog stoljeća – u čijem se sastavu pojavljuje angostura, je Champagne Coctail: u čašu za šampanjac dodaje se kocka šećera natopljena gorkim. Vrijedi dodati kao kuriozitet, da se tada nije moglo pripremiti koktel bez bitera - to je zbog tadašnje definicije ove vrste miješanog pića.

Pełna oferta zaprawek do alkoholu które mogą być składnikami wielu drinków. Zaprawki i aromaty do wódek.

Legendarna etiketa

Angosturu možete prepoznati po okusu, faktirati, ali još ga je brže prepoznati po etiketi. To je jedino piće, koji je namjerno označen kao prevelik. Zašto? Tko to može znati. Prema prijavama, Za pakiranje angosture trebala su se pobrinuti dva zaposlenika: kad je jedan išao po boce, drugi je tražio etikete, ali se nisu slagali i do danas se ovaj alkohol prodaje u bocama s previše etikete.

Međutim, nema se što zavaravati, da ćeš je izdaleka prepoznati na polici. Trinidad nije tako lako kupiti u Poljskoj. Istina je da to nije zabranjeno piće, već zato što se rijetko koristi, također nije često dostupan za kupnju, a sigurno ne u samoposluzi.