Juhe s dodatkom vina

Kuhinja i vino

Deset, koji se mnogo mučio, da se od voća i bobica pravi vino, neće ih samo htjeti popiti, ali će ih koristiti kao posebnu vrstu sastojka u jelima, poboljšanje njihovog okusa.

Ovdje sam odabrao nekoliko jela, tipično za vinorodne krajeve, i tako, koju sam i sama isprobala i jako mi se sviđa. Naravno, ovo je samo izbor, ali prije svega to bi trebala biti inspiracija. Kod pripreme jela s dodatkom vina postoji osnovno pravilo: slatka i teška desertna vina (na primjer, jagoda ili malina) posebno su prikladni kao dodatak desertima – duša, kreme i želei. S druge strane, suha vina mogu se dodati začinjenim juhama, umaci ili marinade. Svi recepti su za dvije osobe.

Juhe s dodatkom vina

Vinska juha s krutonima od bijelog kruha

1/4 litara juhe
teška krema
1/8 litru bijelog vina od grožđa
bijeli kruh narezan na kockice
2 žumanjci
malo cimeta

Zagrijte juhu s vinom. 2 Žumanjke umutiti sa vrhnjem i sjediniti sa juhom (juha ne smije biti prevruća). Toliko dugo sve tucite pjenjačom za pjenu, dok juha ne bude kremasta.
Za to vrijeme napravite krutone od peciva. Juhu začinite solju i paprom, stavite na tanjure i pospite s malo cimeta.

 

Slatka juha od ribizla

1/2 litru vina od ribizla
80 – 100 g šećera
60 g sago
malo narančine kore

Zagrijte vino, dodati šećer i sago, ne kuhati! Zatim dodajte cimet i koricu naranče i pričekajte, dok se sago ne otopi. Eventualno dodati šećer. Poslužite vruće.

 

Vinska juha od jabuka ili krušaka

1/2 litru vina od jabuke ili kruške
2 lol
80-100 g šećera
cimet
limunova kora
maslac
voda
bijeli kruh narezan na kockice

Od žličice brašna i malo maslaca izradite roux te ga premažite s malo vode. Dodajte jaja, šećer, cimet i koricu limuna te istucite pjenjačom. Zatim dodajte vino i pažljivo zagrijte juhu. Na kraju dodajte 1/2 žlice maslaca. Juhu poslužite s krutonima od bijelog kruha.