Tepsije s vinom

Tepsije s vinom

Regionalna tepsija od krumpira

1/2 kg krumpira
1/8 litru bijelog vina od grožđa
150 – 200 g kuhane šunke (ili dimljeno meso)
1/8 litru mlijeka
1/2 žličice cimeta
papar
sol
mažuran

Ogulite krumpire, narezati na ploške i slojeviti u obliku pudinga, naizmjenično sa šunkom. Pospite začinima i zalijte mlijekom i vinom. Prvi put pecite u pećnici 20 minuta pod zaklonom, i dalje 2-3 vrijeme. otkriven na laganoj vatri. Tko voli "bogata" jela, umjesto šunke može uzeti govedinu, svinjetina ili janjetina i jetrica, narežite ih na kockice i, rasporedite u slojevima u obliku, kao i šunka.

 

Sufle od višnje

4 ustajale kiflice
1/2 litru crnog vina od grožđa (ili vino od trešnje)
2 lol
mlijeko
1/2 kg trešanja
šećer
cimet
maslac

Kiflice narežite na ploške debljine prsta, stavite ih u duboke tanjure i zalijte crnim vinom. Ostavite ih u tanjurima pola sata, prevodeći ih s vremena na vrijeme, kako bi se ravnomjerno natopili. U međuvremenu razmutite jaja sa 50 g šećera, kuhati 1/8 litara mlijeka i razmućena jaja preliti kipućim mlijekom. Zatim masu stavite na štednjak i, još miješajući, trljajte ga tako dugo, dok ne dobije konzistenciju kreme.

Kalup za sufle namazati maslacem, složiti prvi sloj rolada, zatim stavite višnje (bez koštice!), Pospite ih šećerom i prstohvatom cimeta, a zatim ponovno složite kiflice. Prelijte kremom od jaja i pecite u pećnici na cca. 180°C, dok površina ne postane smeđa i hrskava.