AZ ÁLLÓ TEJ FÖLDJE

Ellentétben az átlagos turisták körében elterjedt véleménnyel, akik a tenger felől érintik ezt az országot, Bulgária valójában a hegyek országa. Hegyi képződmények (Stara Planina, Rila, Pirin, Rhodope-hegység) elfoglalni 30% ország, és legelők, több a rét és a hegyi legelő, mint a szántó. Ezek a speciális feltételek adottak, hogy itt évszázadok óta fejlődött a juhtenyésztés, amely mindig is alapjaiban határozta meg a lakosok étkezési rendszerét. A bolgár konyhában az alaphús a birkahús, valójában bárányhús. Ilyen pazarlást csak az ország engedhet meg magának, amelyben a juhállomány a legmagasabb mutatókkal rendelkezik Európában. Bulgária is sok tejterméket fogyaszt, beleértve természetesen a híres joghurtot is, itt "kiseło mliako”.
A savanyú tej változatlanul állandó eleme egy tipikus bolgár napi menüjének. Kis tálkákban tálalják, és kanállal fogyasztják, mert a sűrű, a homogén masszát nehéz italnak tekinteni. A joghurt - mint nemzeti specialitás - szintén mindenki étlapján szerepel, még a legkiválóbb éttermekben is. Általában előételként vagy desszertként szolgálják fel (majd cukorral, befőttes gyümölcs vagy lekvár). Bulgáriában van egy étterem, ahol a savanyú tej sajátos specialitás. Úgy hívják, hogy „Poda” és található |Kamchia közelében van, kissé letérve a kitaposott útról Várna t Burgasztól. És bár ez egyáltalán nincs úton, szinte mindig megállnak, itt vannak az Aranyhomok-vidékről érkező turistákat szállító autóbuszok, Druzsba és Balcsik a Napospartra. Itt szolgálnak fel ilyen sűrű állagú tejet, hogy késsel vághatod őket. A létesítmény ezen különlegessége a "Poda” elvitelre is eladó, műanyagban, általában egy kilós csomag. Juhtejből a Szipka lábánál egy hasonló különlegességet szolgálnak fel.
A helyi savanyú tej növekvő népszerűsége a Bulgáriába látogató külföldiek körében megerősíti világhírét, amely folyamatosan növekszik ennek a terméknek a nyugati piacokon történő ügyes reklámozásának köszönhetően. Párizsban a "bolgár" nevű joghurt” eléri a legmagasabb árat.
bolgár savanyú tej, valójában az erjedést okozó összetevő, régóta foglalkoztatja az orvosokat. Lactobacillus bulgaricusként fedezték fel és osztályozták, megszűnt titok lenni. Ma már ismert, hogy nagyon jótékony hatással van az emberi szervezetre, különösen az emésztőrendszer állapotára, gyomor, kiszek. Ehhez azonban helyi klíma szükséges. Elválasztott, bolgár 'lactobacillus” a "Gastrofarm" gyógyszer kifejlesztéséhez használták” gyomorproblémák ellen, és különösen peptikus fekélybetegség. A "Gastrofarm" kezelés alatt” a fájdalom és más betegségek gyorsan eltűnnek. Meg is találták, hogy „lactobacillus” regeneráló hatással van az egész szervezetre, és hatékonyan alkalmazható különféle betegségek esetén. Ezért ennek a hasznos baktériumcsoportnak az alkalmazását igényli az US 4,598,000 számú szabadalom 45 a világ országai.
Kiseło Mliako” juhtejből készül, tehén, sőt kecske és bivaly is. A tejet először pasztörizálják és bepárolják, majd az említett baktériumokkal savanyítjuk. A tej állagának simának és egyenletesnek kell lennie, gázképződésnek nyoma sincs.
Nem ismert, vagy az átlag bolgár - aki savanyú tejjel indítja a napot - minden alkalommal ráébred annak egyedi tulajdonságaira. A tudósok azonban azt mondják, hogy a nagy mennyiségű joghurt szisztematikus fogyasztása többek között az,. ban ben. a bolgárok hosszú életének titka. Jelenleg Bulgáriában van 100 ezer. lakosok elesnek 52, akik átléptek 100 évek. Vannak olyan kerületek is, amelyek e tekintetben saját rekordokkal büszkélkedhetnek. Ezek közé tartozik pl. Smolyan a Rhodope-hegységben.
A joghurt különleges tulajdonságait * még a kozmetikában is felhasználták. A bolgárok használnak pl.. Kiseło Mliako” hajmosáshoz. A tej friss tojássárgájával keverve olyan sampont eredményez, amely tökéletesen táplálja és erősíti a hajat. A joghurtot fehérítő és hidratáló hatású kozmetikai maszkokhoz is használják.