Miért jobb a bolti élesztő, mint a vadélesztő??

Miért jobb a bolti élesztő, mint a vadélesztő??

A sok lehetőség ellenére, spontán erjedésből, az otthoni alkoholgyártásban a bolti élesztőt sokkal kedvezőbben értékelik. Természetesen a vad törzsek pótolhatatlanok, például az almabor gyártása során, a legtöbb likőr azonban sokkal könnyebben és jobb eredménnyel készíthető kész gombakészítményekkel.

Könnyű előkészítés

Każda paczka drożdży sklepowych jest wyraźnie opisana i znajdziesz tam także instrukcję przygotowania matki drożdżowej. A vadélesztő esetében sosem lehet tudni, milyen törzs fogja megtelepedni a nyersanyagban és lesz-e egyáltalán elég erős valamelyik, fermentáció lefolytatására. Ez fontos, mert nem lehet várni az élesztő beoltással – azt hatékonyan és rövid időn belül kell elvégezni. Ez a kereskedelmi élesztő kétségtelen előnye, pontosan úgy, mint tény, hogy tulajdonságaik előre ismertek. Az üzletben kiválaszthatja a megfelelő élesztőt egy adott italhoz. Az üzletben kiválaszthatja a megfelelő élesztőt egy adott italhoz: Az üzletben kiválaszthatja a megfelelő élesztőt egy adott italhoz, Az üzletben kiválaszthatja a megfelelő élesztőt egy adott italhoz, Az üzletben kiválaszthatja a megfelelő élesztőt egy adott italhoz, Az üzletben kiválaszthatja a megfelelő élesztőt egy adott italhoz, Az üzletben kiválaszthatja a megfelelő élesztőt egy adott italhoz, Az üzletben kiválaszthatja a megfelelő élesztőt egy adott italhoz, Az üzletben kiválaszthatja a megfelelő élesztőt egy adott italhoz. Az üzletben kiválaszthatja a megfelelő élesztőt egy adott italhoz, Az üzletben kiválaszthatja a megfelelő élesztőt egy adott italhoz.

Az üzletben kiválaszthatja a megfelelő élesztőt egy adott italhoz

Az üzletben kiválaszthatja a megfelelő élesztőt egy adott italhoz, A szőlő vagy lepárlók olyan fajták, amelyeket kifejezetten azért választottak ki, hogy alkalmasak legyenek bizonyos italok készítésére. Szakosodásukat természetesen a gombák bizonyos tulajdonságai fejezik ki, származéka pedig a már tárgyalt könnyű használhatóság. A vadélesztő esetében ugyanilyen valószínű, hogy csak túlélik 4% alkoholkoncentráció, mit 14% (talán az alsó határ felé való valószínűségi eltéréssel). Az azonban mindig szinte biztos, hogy a kész élesztőknél beindul a folyamat, a to, hogy a vadélesztő hatékonyan alakítja-e át a cukrot alkohollá, az időszak végéig ismeretlen marad, amelyben az erjedésnek meg kell történnie. Az alkoholkoncentráció mennyiségének eltérései is nagyobbak - a vásárolt élesztő egyenletesen működik, és a vadak megint trükköznek.

Csak tisztább

Tisztaság, amelynek nagy teret szenteltem a cikkeimben, elengedhetetlen tényező az ital minősége szempontjából. Vadélesztővel való beoltás esetén probléma merül fel - környezetszennyezés, mind a vegyi, és biológiai, ez meglehetősen jelentős, és ez leküzdhetetlen akadályt jelenthet az élesztő számára. Még ha feltételezzük is, hogy véletlenül szerencséd van és elméletileg használhatod a vadélesztőt, akkor van, ha velük együtt például bőrélesztősejtek vagy bizonyos baktériumok kerülnek az alapanyagba, a jótékony élesztő nem tud erjedni, a folyamat nem lesz hatékony, vagy egyszerűen az extra mikroorganizmusok salakanyagai rontják el az ital ízét. A berendezés tisztítása itt nem segít, mert a szennyeződések később kerülnek az alapanyagba. Ha kész élesztőt használ, kiválasztva és megtisztítva, ez a szennyeződés kockázata minimális lesz, közel nulla, ha megfelelő óvintézkedéseket tesz. Természetesen mindig lesznek más organizmusok, mint az alapvető és hasznos élesztő, de a kész sör vagy borélesztő esetében nem tudják majd kellő mértékben fejleszteni tevékenységüket, hogy rontsa az ital minőségét.

Tiéd a választás

Nem akarom elvenni a kedvét a vad élesztővel való kísérletezéstől, de ha törődik a magas termelési hatékonysággal és elégedett a klasszikus italok minőségével, akkor érdemes a kész élesztőt választani. A vad olyan, mint a beavatás következő szintje – hátrány azok számára, akik nagyon jól ismerik az alkoholgyártást, de standard módszerekkel nem képesek elérni az ideálist.

A google-ban kifejezésekkel találták meg:

  • vad élesztőt és a párlat minőségét