Ribizliből készült házi bor

Házi ribizli bor.

A ribizli nagyon fontos táplálkozási szempontból, kiváló forrása számos vitaminnak: A, B1, B2, én C, szerves savakat tartalmaznak, garbniki, rost, vasvegyületek, kalcium és nyomelemek.

Meg kell említeni, hogy a fekete ribizli több vitamint és nyomelemet tartalmaz, mint a fehér és piros ribizli. A termés és a betakarítás időszaka (típusától függően) júliustól ig esik

augusztus vége. A fehér és piros ribizli nagyon könnyű és kecses alapanyag a házi borokhoz, A kalandot háziborral kezdõknek ajánljuk.

A ribizli könnyen feladja a levet, könnyen erjed és gyakran gyorsan öntisztul. A ribizli nem drága gyümölcs, könnyen termeszthető, száraz és édes borokhoz használható, egygyümölcsös vagy más gyümölccsel kombinálva, több gyümölcsű borok beszerzése. Gyümölcs kiválasztása a bor elkészítéséhez, ügyeljen arra, hogy teljesen érettek és ne túl savasak legyenek.

A bor beállításánál ügyeljen arra, hogy a mustot ne hígítsa túlságosan (ne adjunk túl sok vizet a gyümölcshöz), mert a kapott bornak halvány íze lesz (túl kevés kivonat, "üres" borról beszélnek) és hajlamos lesz a betegségekre. A hígítás felső határa 2 liter víz (víz + cukor) és 1 kg gyümölcs – ezt a határt nem szabad túllépni. Nagyon savanyú ribizli esetén a ribizlihez adva vegyes bort készíthetünk: almák, egyetérteni, málna vagy bármilyen más gyümölcs, ami eszedbe jut.

Ribizli bor receptek, beállítások egy 15 literes léggömbhöz:

Könnyű házi bor 12%:

gyümölcs 4,5 kg
víz 5,5l
cukor 1,8 kg

A házi bor erősebb 18%:

gyümölcs 5 kg
víz 5l
cukor 3 kg

Vegyes ribizli bor 16-17%:

ribizli 5 kg
fekete ribizli 1 kg
víz 5l
cukor 3 kg

Vegyes ribizli bor, erős (16-17%):

ribizli must 3l
egres must 1,5l
almamust 1,5l
epermust 0,5l
víz 3,5l
cukor 2 kg

A ribizliborhoz való élesztő kiválasztásakor az olasz aktív élesztőt ajánljuk: ENARTIS Ferm AromaWhite vagy ENARTIS Ferm RedFruit és ENARTIS START vagy SUPERIT táptalaj.

Ami a fekete ribizlit illeti, a borászok számára a házi borok sokkal kívánatosabb alapanyagai. A fekete ribizli sokkal több kivonatot tartalmaz, sötét festék és vitaminok. Az aromája miatt, A fekete ribizlit ritkábban használják könnyű egygyümölcsös borok készítéséhez. Inkább nehézekhez használják, desszert borok, hosszú tárolásra tervezték (2-3 évek) vagy kupázsborként (más borokkal keverve, a szín fokozására, "gyengébb" bor íze és illata, többnyire érvényes 0,5 legfeljebb 1l feketeribizli bor 20l egyéb desszertborhoz).