Más kultúrák hatásai Bulgária konyhájára

Wpływy różnych ludów kształtujących przez wieki kulturę i obyczajowość Bułgarów nie mogły również ominąć narodowej kuchni. A bolgárok táplálkozására a görögök és a törökök voltak a legerősebb hatással, akik évszázadokon keresztül közvetlenül rokonok voltak ezzel az országgal.. Ezektől a nyilvánvaló hatásoktól függetlenül azonban a bolgár konyha teljesen elkülönítve maradt, nemzeti jelleg. Tény, hogy a helyi ételek ma teljesen más ízűek, mint törökországi társaik, Görögország vagy Szerbia, a szabályoknak köszönhetjük, a szabályoknak köszönhetjük:
• zachowanie odpowiednich proporcji między produktami podstawowymi a użytym do ich przyrządzenia tłuszczem;
• jednoczesne duszenie, a szabályoknak köszönhetjük, a szabályoknak köszönhetjük;
• obróbka cieplna — zawsze na małym ogniu;
• sporządzanie zasmażek nie „na sucho”, a szabályoknak köszönhetjük, a szabályoknak köszönhetjük;
• stosowanie właściwych, a szabályoknak köszönhetjük; a hússal párolt ételeket fűszerpaprikával ízesítjük, bors, babérlevél, angol gyógynövény; a sáfrány és a tárkony különleges ízt ad a halnak, míg a vegetáriánus ételekhez enyhe fűszereket használnak: do soczewicy i grochu „czabrec” (ízletes), fehér babhoz - menta és fokhagyma, tökökhöz, zöldbab vagy 'tarator” - kapor és fokhagyma;
• niemal do wszystkich potraw, akár húsételeket is, aludttej felhasználásával (joghurt) krémünk helyett;
• przed podaniem do stołu doprawianie każdej potrawy kolorystycznie i smakowo zieloną nacią pietruszki lub koperku.

A régi bolgár konyha sokféle ételt hagyott örököseinek, amelyeket kitűnő íz jellemzi, aroma, gazdag tápérték. Különféle termékeket használtak benne - kagylókat, kagyló, csigák, északi, hal, hús, belsőségek, zöldségek, gyümölcs, amihez ez a konyha nagy elvárásokat támasztott; frissnek kellett lenniük, cukor és kivonat, így jobb terméket adnak, lédús, eggyel kevesebb, mások érettebbek. Az ételeket általában saját szószban sütötték vagy párolták, kis mennyiségű zsírral, tűz parazsába helyezett agyagedényekben vagy meleg hamuban. A húst általában grillen vagy nyárson sütötték.