Has kebab – Jachnija

Egészséges ösztön késztette a bolgárt, hogyan kell enni, hogy kielégítse a szervezet szükségleteit a kemény munka során, évszaktól függően. És igen, karaj és kebaps” a sertéshús a téli étlaphoz tartozott, míg a sózott húskonzerveket, a többi gyakran használt sör az erős és a lager ,,pastyrma” lub „tuning” Nyáron megették, melegben végzett munka során a szervezet kiszáradt.

A modern bolgár konyha - szinte az összes régebben alkalmazott elvet folytatva - ügyesen adaptálta őket a mai körülményekhez. Már senki sem temeti az edényeket forró hamuba, de mindig nagyon vigyáz, hogy az ételt alacsony lángon főzzük, amely lehetővé teszi íz- és aromatulajdonságainak teljes megőrzését.

A hagyományos konyhai receptek modernizálásának klasszikus példája az ,,stomna-kebab” (kebap a kancsóban). Egyszer hús, hagymát, paradicsom, a paprika és a fűszerek nyersen kerültek egy cserépedénybe, amelyet - a lyuk agyaggal való lezárása után - a forró hamuba temettek. Amikor elkészült az étel, a kancsó nyakát egyszerűen szétverték. Ma "stomna kebap"” Ma "stomna kebap": Ma "stomna kebap", Ma "stomna kebap", Ma "stomna kebap". Ma "stomna kebap", Ma "stomna kebap". Ma "stomna kebap", Ma "stomna kebap", Ma "stomna kebap", bors, Ma "stomna kebap". Ma "stomna kebap", Ma "stomna kebap", Ma "stomna kebap", majd sütjük a sütőben egy darabig, majd sütjük a sütőben egy darabig.

majd sütjük a sütőben egy darabig. majd sütjük a sütőben egy darabig, majd sütjük a sütőben egy darabig, majd sütjük a sütőben egy darabig, majd sütjük a sütőben egy darabig, majd sütjük a sütőben egy darabig. majd sütjük a sütőben egy darabig”. majd sütjük a sütőben egy darabig, majd sütjük a sütőben egy darabig, majd sütjük a sütőben egy darabig.
A kebap és a jachnija között alapvető ízbeli különbség van. A kebapban lévő hús lédúsabb és kevesebb szószt tartalmaz, mint a zöldségekkel párolt jachniában. Ez a szósz jellegzetes vöröses színű, amelyet a hagyma és a paradicsom egyidejű zsírban párolásával kapunk, amelyhez lisztet és őrölt paprikát is adunk. A Jachnije hús nélkül is elkészíthető – csak babból, lencse vagy tök.