MIT EGYEN TÁBORBA!

Szófiai barátaink nagyon megbánták, hogy nem vehetünk részt egy autentikus ünnepen, amely megnyitja a pásztorok időszakát, és úgy döntöttünk, hogy megjutalmazunk ezért az igazságtalanságért. Így egy gyönyörű májusi napon meghívást kaptunk a „Szent György-bulira”, ahogy fogalmaznak, a híres szufi városba - Bojanába.
A társaság jó hangulatban volt, és igyekezett ragaszkodni a hagyományokhoz, de sajnos kicsit módosítani kellett, igazodva a valós lehetőségekhez. És így, a tűz fölött szokásos kos helyett "erdei kebapot" sütöttek”. Kicsit csalódottak voltunk ebben a tényben, de amikor az ismert újságíró és irodalomkritikus, Miszo Nedełczew, aki az esemény kulináris részéért felelős, elkezdte az otthonából hozott húst különféle titokzatos gyakorlatoknak alávetni., kíváncsiságunk a legnagyobb mértékben izgatott volt. És mert a sült hús és a lédús paprika csodálatos illatot árasztott, amely a tűz fölött lebegve a tavaszi rét illatával egyesült, izgatottan vártuk a bonyolult eljárások végét. De még messze volt a vég. Az étvágy egyre jobban nőtt, amikor a hús rúd volt, -sóhajtottunk, amikor bekenték olajjal és lassan átfordították a tüzet, de türelmetlenségünk elérte a tetőfokát, amikor úgy tűnt, hogy a Misha készen áll, a levelekre helyezte, és egy nagy fehér ruhába csomagolta. Ez az utolsó pörkölt a levelekben, vagyis az „i”, csak néhány percig tartott, számunkra ez a próbatétel időszaka volt.
Egyszer azonban elkezdődött a lakoma, – állapítottuk meg egyhangúlag, ez csak egy csoda, szimfónia fiatal báránynak, paprika és bolgár tavasz, és általában, megérte várni. Mi is úgy gondoljuk, hogy objektíve nincs akadály, hogy bekapcsolja a 'erdei kebapot” a tábor lengyelországi menüjére, még ha rövidnek is kell lennie, vasárnapi kirándulás a városból. Ki lehet próbálni, anélkül, hogy megvárná a St.. György.

Ezt a kebapot részben otthon készítik el, ami nagyon megkönnyíti a szabadban való elkészítését. És így, 1 kg birkahús (lehetőleg hátszín) darabokra kell vágni. Adjunk hozzá 10-12 csokor zsenge hagymát és 3-4 csípős paprikát – mindezt apróra vágjuk. Ízesítsük sóval, megszórjuk borssal, jól keverjük össze és tegyük műanyag zacskóba. Vigyél magaddal néhány paprikahüvelyt és néhány csiperkegombát is. A kempingben mossa meg és tisztítsa meg a gombát, két részre osztva, sózzuk meg. Rögzítse egymás után a rudakat megfelelően előkészített pálcákra: egy darab sovány húst, paprika, egy darab zsíros húst, gomba stb.. Az elkészített kebapot megkenjük olajjal, és tűzön megsütjük, lassan forgatva. Helyezze a bükkfaleveleket egy terítőre, tegyünk rájuk kebapot és szorosan tekerjük be, hogy még 5-6 percet megfulladjon. A kendőről való kibontás után tálaljuk.

Az "erdei kebap" elmélete iránti érdeklődésünkre reagálva.”, Misha adott nekünk egy másik változatot ennek a kempingételnek: 1 kg fiatal birka- vagy borjúhús darabokra vágva. Adjunk hozzá 3-4 szeletelt hagymát, 3- 4 erős paprika, egy csomó petrezselyemlevél, egy kis menta és 3-4 csokor zsenge fokhagyma, mind finomra vágva. A hozzávalókat jól összekeverjük a hússal, forró olaj (4 kanalakat), só, bors. Csomagolja be az elkészített kebapot egy sütőpapíros csomagba, és tegye nejlonzacskóba. Kempingezéskor csomagolja be a kebapot további két pergamenlapba, kívülről megnedvesítjük vízzel. Fedjük le a csomagot hővel és süssük kb. 90 min. - melegen tálaljuk.