A bor savasságának csökkentése

A bor savasságának csökkentése.

A „nedves” bor korrigálása nem csak a must súlyára vonatkozik; a víz hozzáadása a folyadék mennyiségét is növeli, ezáltal csökken a savtartalom.

Gyümölcslé, amelyet nem kell dúsítani, de amely magas savasságot mutat, kalcium-karbonát hozzáadásával savtalanítják (CaCO3, megvásárolható a gyógyszertárban). A savasság szintjének csökkentésére azáltal 1 g per liter gyümölcslé, ki kell használni 0,7 g kalcium-karbonát. Csökkenteni kívánja a szőlőlé savtartalmát 13 g literenként egészen a szintig 8 g literenként, szükség 13 – 8 de a mérést ismét savmérővel kell elvégezni 5 x 0,7 de a mérést ismét savmérővel kell elvégezni 3,5 g CaCO3/l. A magas savtartalmú gyümölcsök közé tartozik: szőlő, egyetérteni, vörösáfonya, málna, ribizli és áfonya.