Szószok bor hozzáadásával

Szószok bor hozzáadásával

Boros szósz

1/8 liter fehér szőlőbor
1 tojás
1 tojássárgája
20 – 30 g cukrot
héja és leve belőle 1 citrom
1/2 evőkanál kukoricaliszt

Haha, cukor, A kukoricalisztet és a citromhéjat egy edényben habverővel habosra keverjük, amíg a krém habos nem lesz. Majd még habverés közben hozzáadjuk a bort, és az edényt forró vízbe tesszük. Adjunk hozzá citromlevet, és keverjük tovább. A szósz kész, amikor sűrűsödni kezd és bolyhosodik.

 

Bolyhos boros szósz

1/8 liter fehér szőlő
2 sárgája
15 g porcukor
bor egy kis narancslé
egy kis sót

A tojássárgáját a cukorral habosra verjük. Adjunk hozzá fehérbort és óvatosan melegítsük alacsony lángon. Még mindig korbácsol, amíg a szósz habos nem lesz. Végül sózzuk, és ha szükséges, cukorral ízesítjük. Ezt a szószt közvetlenül fogyasztás előtt kell elkészíteni. Édes bor használatakor nem szükséges sok cukrot hozzáadni.

 

Vörösboros szósz

1/4 liter vörösbor (bármilyen gyümölcsből: cseresznye, eper, ribizli vagy málna)
50 g cukrot
1 fahéj rúd
1 szegfű
héjától 1 citrom
1 kanál kukoricaliszt
egy kis rum

A lisztet kevés borral simára reszeljük, a maradék bort a cukorral és a fűszerekkel felmelegítjük. Közvetlenül forralás előtt öntsük bele a lisztet és a bort, keverjük össze és forraljuk fel. Ízlés szerint rummal ízesítjük. Kivesszük és forrón tálaljuk.

 

Ribizli boros szósz

1/4 liter ribizlibor
1/10 liter borecet
1/10 liter vadhús szósz
2 kanál ribizli
lé származó 1/2 citrom

Bor, addig főzzük az ecetet és a szószt, amíg a folyadék fele el nem párolog. Ezután hozzáadjuk a ribizlit, citromlevet és jól összekeverjük.

 

Csirke galagonya boros szósz

1/8 liter bor a galagonya (hosszú tárolás után)
barna sült baromfi szósz
lé származó 1/2 citrom

A mártást a borral felforraljuk, citromlével ízesítjük. Ez a szósz az alábbi gombás almaborszósz kiegészítéseként használható.

 

Fehérboros szósz gombával

1/4 liter almabor (körtéből is készülhet)
1/5 liter galagonyaborszósz
1/2 egy kis izzót
1 bárányborda
1/2 kanál apróra vágott petrezselyem
némi vaj

A hagymát apróra vágjuk, és a forró vajban rövid ideig megdinszteljük, majd hozzáadjuk az almabort, gombát és petrezselymet, és pároljuk együtt. Tálalás előtt negyed órával adjuk hozzá a galagonyaboros szószt. Ízlés szerint ízesítjük sóval és esetleg worcester szósszal.

 

Fehérboros szósz paradicsommal

3 érett paradicsom
1/2 egy kis izzót
rendben. 50 g nyers sonka
1/4 liter fehér szőlőbor
2 medvehagyma
néhány nyers sonkát
1/10 liter fehér szósz
fehér bors
vaj

A hagymát és a sonkát apróra vágjuk, és vajban megdinszteljük. Távolítsa el a magokat a paradicsomból, hozzáadjuk a hagymához és a sonkához, és együtt pároljuk. Abban az időben a medvehagyma, Rövid ideig forraljuk fel a sonka második részét és a bort, adjuk hozzá a fehérmártást és hagyjuk forrni egy kicsit. Törölje át mindkét szószt egy finom szitán, és keverje össze. Sózzuk meg, adjunk hozzá egy darab vajat, és keverjük újra.