Hvernig vín er búið til?
• Notaðu aðeins fullþroskað vín til að búa til vín, hollan ávexti.
• Kreistu safann strax eftir að ávextirnir eru malaðir eða annað – fyrir dökka ávexti – przeprowadzić wstępną fermentację w miazdze.…
Vín eftirréttir
Vín eftirréttir
Jarðarber í rauðvíni
1/2 kg af jarðarberjum
3/8 lítra af jarðarberjavíni
2 skeiðar af sykri
Þvoið jarðarberin og skerið þau í fernt. Stráið sykri yfir og látið standa í nokkrar klukkustundir. Setjið þær í kompottvélar og hellið jarðarberjavíni.
…
Pottréttir með víni
Pottréttir með víni
Svæðisbundin kartöflupott
1/2 kg af kartöflum
1/8 lítra af hvítu þrúguvíni
150 – 200 g af soðinni skinku (eða reykt kjöt)
1/8 lítra af mjólk
1/2 teskeiðar af kanil
pipar
salt
marjoram
Afhýðið kartöflurnar, pokrajać w plasterki i układać w …
Kjötréttir með víni
Kjötréttir með víni
Marinade með víni
1/4 lítra af þurru sólberjavíni
1 stór laukur
1 gulrót
steinselju
kvistur af estragon
2 skalottlaukur
nokkra sveppi
kornóttur pipar
negull
1 lárviðarlaufinu
safi úr 1 sítrónur
Olía
Laukur, skalottlaukur …
Sósur með því að bæta við víni
Sósur með því að bæta við víni
Vínsósa
1/8 lítra af hvítu þrúguvíni
1 egg
1 eggjarauða
20 – 30 g af sykri
hýði og safi úr 1 sítrónur
1/2 matskeiðar af maísmjöli
Haha, sykur, mąkę kukurydzianą i skórkę cytrynową ubić w garnku …
Súpur með víni í viðbót
Eldhús og vín
Tíu, sem gekk mikið á, að búa til vín úr ávöxtum og berjum, hann mun ekki bara vilja drekka þá, en mun nota þá sem sérstaka tegund af hráefni í rétti, bæta smekk þeirra.
Ég valdi nokkra rétti hér, typowych dla regionów uprawy …
Vínsýring
Vínsýring.
Það eru líka ávaxtategundir, lágt í sýrustigi, eins og perur, hagþyrni, rabarbara, svartur lilac, siðferðilegt, og einnig hunang til framleiðslu á mjöð. Þeir þurfa að bæta við sýru í formi óblandaðri mjólkursýru 50% eða jafnvel 80%. Kwas mlekowy stabilizuje …
Að draga úr sýrustigi víns
Að draga úr sýrustigi víns.
Að leiðrétta vín „blautt“ varðar ekki aðeins þyngd mustsins; að bæta við vatni eykur einnig vökvamagnið, dregur þannig úr sýruinnihaldi.
Ávaxtasafi, sem ekki þarf að auðga, en sem sýnir mikla sýrustig, odkwasza …
Coupage
Coupage
Ráðleg aðferð til að draga úr sýrustigi er án efa að blanda safi með mismunandi sýruinnihaldi. Enda eru til epli sem eru súr og minna súr; ef safinn af þeim er blandaður saman við, kemur ljúffengt, Drykkur, podczas gdy każdy sok z osobna nie jest zbyt …
Leiðrétta vín "blautt"
Leiðrétta vín "blautt".
Þessi aðferð er notuð til að leiðrétta ekki aðeins sykurinnihaldið (svo seinna áfengi), en umframsýran minnkar líka. Kornsykur, sem er bætt út í safann, það leysist fyrst upp í vatni. Sok nie tylko zyskuje przez to …