Hvernig vín er búið til?
• Notaðu aðeins fullþroskað vín til að búa til vín, hollan ávexti.
• Kreistu safann strax eftir að ávextirnir eru malaðir eða annað – fyrir dökka ávexti – przeprowadzić wstępną fermentację w miazdze.…
Fara í efni
• Notaðu aðeins fullþroskað vín til að búa til vín, hollan ávexti.
• Kreistu safann strax eftir að ávextirnir eru malaðir eða annað – fyrir dökka ávexti – przeprowadzić wstępną fermentację w miazdze.…
Jarðarber í rauðvíni
1/2 kg af jarðarberjum
3/8 lítra af jarðarberjavíni
2 skeiðar af sykri
Þvoið jarðarberin og skerið þau í fernt. Stráið sykri yfir og látið standa í nokkrar klukkustundir. Setjið þær í kompottvélar og hellið jarðarberjavíni.
…
Svæðisbundin kartöflupott
1/2 kg af kartöflum
1/8 lítra af hvítu þrúguvíni
150 – 200 g af soðinni skinku (eða reykt kjöt)
1/8 lítra af mjólk
1/2 teskeiðar af kanil
pipar
salt
marjoram
Afhýðið kartöflurnar, pokrajać w plasterki i układać w …
Marinade með víni
1/4 lítra af þurru sólberjavíni
1 stór laukur
1 gulrót
steinselju
kvistur af estragon
2 skalottlaukur
nokkra sveppi
kornóttur pipar
negull
1 lárviðarlaufinu
safi úr 1 sítrónur
Olía
Laukur, skalottlaukur …
Vínsósa
1/8 lítra af hvítu þrúguvíni
1 egg
1 eggjarauða
20 – 30 g af sykri
hýði og safi úr 1 sítrónur
1/2 matskeiðar af maísmjöli
Haha, sykur, mąkę kukurydzianą i skórkę cytrynową ubić w garnku …
Tíu, sem gekk mikið á, að búa til vín úr ávöxtum og berjum, hann mun ekki bara vilja drekka þá, en mun nota þá sem sérstaka tegund af hráefni í rétti, bæta smekk þeirra.
Ég valdi nokkra rétti hér, typowych dla regionów uprawy …
Það eru líka ávaxtategundir, lágt í sýrustigi, eins og perur, hagþyrni, rabarbara, svartur lilac, siðferðilegt, og einnig hunang til framleiðslu á mjöð. Þeir þurfa að bæta við sýru í formi óblandaðri mjólkursýru 50% eða jafnvel 80%. Kwas mlekowy stabilizuje …
Að leiðrétta vín „blautt“ varðar ekki aðeins þyngd mustsins; að bæta við vatni eykur einnig vökvamagnið, dregur þannig úr sýruinnihaldi.
Ávaxtasafi, sem ekki þarf að auðga, en sem sýnir mikla sýrustig, odkwasza …
Ráðleg aðferð til að draga úr sýrustigi er án efa að blanda safi með mismunandi sýruinnihaldi. Enda eru til epli sem eru súr og minna súr; ef safinn af þeim er blandaður saman við, kemur ljúffengt, Drykkur, podczas gdy każdy sok z osobna nie jest zbyt …
Þessi aðferð er notuð til að leiðrétta ekki aðeins sykurinnihaldið (svo seinna áfengi), en umframsýran minnkar líka. Kornsykur, sem er bætt út í safann, það leysist fyrst upp í vatni. Sok nie tylko zyskuje przez to …