og hér mótaðist okkar djúpa sannfæring!

Búlgarsk mjólkurvinnsla er ekki aðeins hin fræga jógúrt, þeir eru líka frábærir ostar, í framleiðslu sem pólskir hálendismenn hafa sérhæft sig í um aldir. Ekki allir, hverja skoðunarferðaleiðin mun liggja að fjallahirðakofanum, þorir að reyna „fjölmennið”, þat er bryndza, sem er geymt í leðurpoka með hárið inni í gerjun, allir eru aftur á móti ánægðir með kashkavalið sem búið er til hér.
Það er ekki auðvelt að undirbúa kashkaval. Þessi ostur krefst sérstakra þroskaskilyrða, sem ætti að gera í loftgóðum hellum með hitastig 5-8 ° C. Eftir að mjólkin hefur verið hituð og þétt er mysunni tæmt og massanum blandað saman með höndunum, og setur það svo í hringlaga trémót. Fyrir 8 kg hjól af osti þarftu það 50 Og kindamjólk eða 100 Og kúamjólk.
Vanir ræktendur vita, að anda inn í sálina, Sauðfjárbeit ætti að fylgja sérstökum reglum; á morgnana ættu kindurnar að éta hvítsmárann, í hádeginu - gras að viðbættum þurrum túnfífli og kúst, og síðdegis ætti að smala sums staðar, þar sem ilmandi jurtir vaxa, eins og til dæmis. timjan. En hver fylgir þessum reglum í dag? Hver vill elta kindur frá sal til hallar? Svo það er enginn nútíma kashkaval, eins og gamaldags búlgarar halda fram, „sálina sem hann þarfnast“.”. Jæja, kannski er það næðisleysi okkar norðursins á ný, en við erum hálf hörð, feiti osturinn bragðaðist virkilega vel. Sérstaklega sem viðbót við rauðvín.
Á búlgörskum heimilum er oft borið fram steikt kasha. Það er mjög vinsæll kvöldmatarréttur. Skerið þykkt 1 cm ostur er sökkt í smástund í volgu vatni, og veltið síðan hveiti og þeyttu eggi upp úr. Það er síðan steikt í heitri olíu, muna, svo að eldurinn verði ekki of harður, því osturinn getur ekki brennt, og inni, það verður að vera alveg uppleyst undir bökuðu skorpunni, fastur massi. „Kashkaval rúða” það er alltaf borið fram á forhituðum diskum, að bráðni osturinn megi ekki skera af.
Jógúrt og ostur bragðaðist best fyrir okkur á veitingastaðnum „Koszarata” í Golden Sands. Landslagið á þessum stað, sem þú ferð eftir þröngum skógarstíg upplýstum af ljóskerum sem eru falin í býflugnabúum, framhjá bænum með sauðfé, það vakti alltaf ímyndunarafl okkar. Eldur logaði í stóra reykháfnum í miðju aðalherbergisins, bekkir þaktir sauðskinni og tónlist hirðaklukkna slegnar af hendi þjónustustúlkunnar, skapa heillandi andrúmsloftið á þessum stað. Þetta er þar sem við drukkum í fyrsta skipti ,,ajran ”- frábær þorstaslökkvandi drykkur úr jógúrt og gosvatni, og hér mótaðist okkar djúpa sannfæring, og hér mótaðist okkar djúpa sannfæring. og hér mótaðist okkar djúpa sannfæring: ,,og hér mótaðist okkar djúpa sannfæring? og hér mótaðist okkar djúpa sannfæring, og hér mótaðist okkar djúpa sannfæring. og hér mótaðist okkar djúpa sannfæring, og hér mótaðist okkar djúpa sannfæring, og hér mótaðist okkar djúpa sannfæring…” og hér mótaðist okkar djúpa sannfæring” og hér mótaðist okkar djúpa sannfæring, og hér mótaðist okkar djúpa sannfæring, og hér mótaðist okkar djúpa sannfæring, og hér mótaðist okkar djúpa sannfæring, og hér mótaðist okkar djúpa sannfæring…