Undirbúningur umgjörðar

Undirbúningur umgjörðar

Hvernig á að undirbúa settið þitt fyrir húsvín

Owoce na domowe wino wybieramy zawsze zdrowe i dojrzałe, við þvoum þau vandlega, við þurrkum og afhýðum stilkana og stilkana, það er, við fjarlægjum alla óæta hluta (við holum eplin, meðan kirsuber, kirsuber, steinplómur o.fl.). Svo myljum við ávextina. Nie zalecamy używać sprzętów takich jak mikser, blandara, safapressa, vegna þess að þeir mala fræin líka í ávöxtum sem eru með litla fræ, t.d.: í jarðarberjum. Wówczas przygotowane w ten sposób Húsvín skýrast hægar a w smaku wyczuwalna jest goryczka. Við mælum heldur ekki með notkun kalíummetabísúlfats í þessum áfanga til að útrýma villtum ger og bakteríum. Þetta er mikilvægt með mjög háum stillingum og óvissum ávöxtum. Í víngerð okkar heima mælum við með því að þvo ávexti og allan búnað sem notaður er í umhverfinu. Áhrif villtra gers á vínið okkar eru ekki sérstaklega mikilvæg, á hinn bóginn byrjar það gerjunarferlið náttúrulega og gefur hærra innihald af æskilegu glýseríni í víninu.

Hins vegar, ef við viljum útrýma villtum ger, to możemy zastosować odpowiednie drożdże winiarskie szlachetne z tzw właściwością – Killer Factor. Þeir munu útrýma villtum ger úr uppsetningunni, og hefja síðan raunverulega gerjun. Að bæta við dýrmætu geri mun að lokum stýra gerjunarferli vínsins okkar.

Þú ættir líka að velja gerjunaraðferðina, þ.e.. musimy zdecydować gerum við í kvoða eða safa sem er kreistur úr ávöxtunum?. Báðar leiðir eru notaðar, Hins vegar, af eigin reynslu, mælum við með gerjun í deiginu, vegna þess að það eru vítamín í hýði ávaxta, örefni, litarefni og tannín - auka verðmæti vínsins. Settu muldu ávextina í blöðru eða í gerjunarílát og helltu yfir með tilbúnu sykursírópinu.

Undirbúningur sykursíróps

Sykursíróp – otrzymujemy poprzez rozpuszczenie cukru w wodzie (t.d.: 1kg af sykri í 1l af vatni), til að gera þetta skaltu hella vatni í pottinn og hita það upp. Bætið sykri út í og ​​blandið með hreinni skeið þar til það er alveg uppleyst. Látið síðan suðuna koma upp í sírópið og eldið í nokkrar mínútur og sækið froðuna af yfirborðinu, t.d.: skeið með skimmer. Magn froðu safnast fyrir, fer eftir gæðum sykurs sem notaður er (því betri gæði sykurinns - því minni froðu). Eftir að hafa kólnað niður fáum við sykursíróp.

Ef við veljum safa gerjun, það er mulinn ávöxtur, hella litlu magni af heitu vatni með sykri. Eftir kælingu skaltu bæta náttúrulegu ensíminu PEKTOPOL við þessa stillingu í 1-2 ml skammti á 10 kg af ávöxtum (það auðveldar losun safa úr ávöxtum). Látið síðan allt liggja undir lokinu í nokkrar klukkustundir. Kreistið svo safann vandlega, stráið svo kreista ávöxtunum aftur smávegis af vatni yfir, láttu þær standa í nokkrar klukkustundir og kreistið safann úr þeim aftur. Hellið safanum sem fæst í blöðru eða gerjunarílát. Kreistu ávextina í pressum eða með höndunum - í gegnum grisju, tetra, eða í mjög handhægum og endingargóðum nylonpokum.

Magn vatns og sykurs sem bætt er við í þessum áfanga verður að vera innifalið í heildarmagni sírópsins sem fyrirhugað er að bæta við.

Hlutföll til að setja ávaxtavín:

  • sykursíróp fyrir vín
  • vínsykursíróp
  • heimagert vín úr þrúgum
  • vínber veig
  • Hvernig á að búa til vín úr gömlum kompottum
  • plómuhúsvín
  • heimavínþrúgur